ICS67.120.30 CCSX20 团体标准 “揭农尚品”农产品 海产干制品质量安全基础要求 ‘JIENONGSHANGPIN’AgriculturalProducts --Qualitysafetyrequirementofdriedseafoodproducts 揭阳市农业产业协会发布T/JYNX004—2023 2023-07-05发布 2023-07-06实施 全国团体标准信息平台 T/JYNX004—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：揭阳市农业产业协会、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室、普宁市翼翼 食品有限公司、广东省海源达水产养殖有限公司。 本文件主要起草人：陈彬、黄文辉、倪俊敏、钟瑞敏、张霞、王锦红、单斌、詹伟杰、苏衍婷、张 益强。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/JYNX004—2023 1“揭农尚品”农产品海产干制品质量安全基础要求 1范围 本文件规定了“揭农尚品”农产品海产干制品的术语和定义、要求、检验方法及包装、运输、贮存 要求和售后服务。本文件适用于“揭农尚品”农产品海产干制品的申报、评价和监督。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 GB3097海水水质标准 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB/T37029食品追溯信息记录要求 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 NY/T1712绿色食品干制水产品 SC/T9001人造冰 SC/T3035水产品包装、标识通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1揭农尚品jienongshangpin 依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。 全国团体标准信息平台 T/JYNX004—2023 23.2海产干制品driedseafoodproducts 动物性海水产品原料直接或经过盐渍、预煮、调味后在自然或人工条件下干燥脱水制成的产品。包 括干贝、干虾、干鲍等。 4基本要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合GB2733的规定。 4.1.2加工过程中使用的辅料（包括食品添加剂等）必须符合国家有关规定要求，食品添加剂的使用 应符合GB2760规定。 4.1.3所用海水应符合GB3097规定，加工用水应符合GB5749要求，生产过程使用的冰块应符合SC/T 9001的要求。 4.2技术要求 生产加工按照GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求进行。 4.3感官要求 感官要求应符合表1的规定。[来源：GB10136-2015，3.2] 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽表面干燥，具有各种干制海产品应有的色泽 取适量样品置于白色瓷盘上，在自 然光下观察色泽和状态。嗅其气味， 用温开水漱口，品其滋味。滋味、气味具有各种干制海产品正常滋味、气味，无异味 状态具有该产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的外 来杂质，无霉变、无虫蛀 4.4理化要求 理化指标应符合表2的规定。（参考NY/T1712—2018绿色食品干制水产品） 表2理化指标 项目 指标（g/100g） 检验方法 水分 干制品（不包含冷冻条件下储存的干制品）≤22 GB5009.3 氯化物 虾类贝类 ≤ 3.6GB5009.44 4.5安全要求 4.5.1污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 4.5.2农药残留限量 全国团体标准信息平台 T/JYNX004—2023 3农药残留限量应符合GB2763及相关规定。 4.5.3兽药残留限量 兽药残留限量应符合GB31650和GB31650.1及相关规定。 4.5.4微生物限量 即食海产干制品微生物限量应符合表3的规定。[来源：GB10136-2015，3.6.2] 致病菌限量应符合GB29921中水产制品的规定。 表3微生物限量 项目采样方案，及限量 检验方法 n C m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 5×104105GB4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 102 GB4789.3平板计数法 a样品的采样及处理按GB4789.1执行。 5检验规则 5.1组批 同一批次原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。 5.2原辅料入库检验 原辅料应经过企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。 5.3出厂检验、型式检验 按相应国家标准、行业标准、地方标准的规定执行。无上述标准的按经备案有效的企业标准执行。 5.4抽样方法 从每组批产品的不同部位随机抽取10包装，总净含量不少于1kg，分别用作感官检验、理化检验、 微生物检验、留样。其中净含量抽样应按国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理 办法》进行。 5.5判定规则 出厂检验结果中，微生物指标如有不合格，则判定该批产品为不合格品，不得复检。其他项目如有 不合格时，可从同批产品中加倍抽样复检不合格项目，以复检结果为最终判定依据。复检后仍有一个项 目不合格，则判定该批产品为不合格。 6标签、标志、包装、运输、贮存 6.1标签、标志 6.1.1标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定。 6.1.2运输标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 全国团体标准信息平台 T/JYNX004—2023 46.2.1运输包装采用的纸箱应符合GB/T6543的规定，要求封口严密，捆扎牢固，坚实耐用，适合长途 运输要求。 6.2.2销售包装用纸或塑料袋等应符合GB/T10004的规定，包装坚实、完整、清洁、干燥，封口严密。 6.2.3蒸蛋糕的包装材料应符合有关国家卫生标准的规定。包装物应完整，不破损，内容物不外露。 6.3运输和贮存 6.1产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压。 6.2不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或其他会影响产品质量的物品混装、运输或贮 存。 6.3应在清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、防鼠，无异味的仓库内贮存。 6.4需冷藏或冷冻的海产干制品的运输和贮存按NY/T1056的要求执行。 7管理要求 7.1产品召回管理 7.1.1应根据国家有关规定建立产品召回制度。 7.1.2当发现产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应立即停止生产，并召回已 上市销售的产品，记录告知经营者和消费者情况和召回情况。 7.1.3对被召回的产品，视情况进行无害化处理或销毁；因标签、标识或者说明书不符合食品安全标 准而被召回的产品，应采取便于向消费者明示的补救措施。 7.1.4用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯，追溯应符合GB/T37029的要求。 7.2资质和品牌管理 对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的海产干制品，所涉及相应企业需提供的相关资质条 件应符合《“揭农尚品”评价标准总纲》的要求。 8售后服务 8.1在本文件要求的运输和贮存条件下，若产品保质期内出现产品质量安全问题，应立即开展 产品追溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。 8.2应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑 问。24小时内对客户的疑议作出响应。 全国团体标准信息平台 T/JYNX004—2023 5参考文献 [1]NY/T658-2015绿色食品包装通用准则 [2]定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号（2023.3.16公布）） [3]食品标识管理规定(国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号) 全国团体标准信息平台