ICS67.120.20 CCSX18 团体标准 “揭农尚品”农产品 鲜禽蛋质量安全基础要求 ‘JIENONGSHANGPIN’AgriculturalProducts --Qualitysafetyrequirementoffresheggs 揭阳市农业产业协会发布T/JYNX003—2023 2023-07-05发布 2023-07-06实施 全国团体标准信息平台 T/JYNX003—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：揭阳市农业产业协会、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室、普宁市翼翼 食品有限公司、广东新安大农业集团有限公司。 本文件主要起草人：钟瑞敏、佘惠勤、苏衍婷、黄文辉、陈彬、张霞、张益强、王锦红、单斌、吴 秋生。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/JYNX003—2023 1“揭农尚品”农产品鲜禽蛋质量安全基础要求 1范围 本文件规定了“揭农尚品”农产品的鲜禽蛋产品的术语和定义、要求、检验方法及包装、运输、贮 存要求和售后服务。本文件适用于“揭农尚品”农产品鲜禽蛋类的申报、评价和监督，不适用于蛋制品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量 GB/T191包装储运图示标志 GB/T8674鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储存、管理 GB/T37029食品追溯信息记录要求 NY/T2798.11—2015无公害农产品第11部分:鲜禽蛋生产质量安全控制技术规范 NY/T4029-2021蛋禽饲养场兽医卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1揭农尚品jienongshangpin 依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。 3.2鲜禽蛋fresheggs 各种家禽生产的、未经加工或仅用冷藏法、液浸法、涂膜法、消毒法、气调法、干藏法等贮藏方法 处理的带壳蛋。包括初生蛋、土鸡蛋、鸭蛋等。[来源GB2749-2015，2.1] 4基本要求 4.1生产要求 全国团体标准信息平台 T/JYNX003—2023 2鉴于禽蛋生产企业在养殖过程方面的差异，本标准关于蛋禽饲养场的选址和布局、设施设备、人员、 饲料及兽药管理、防疫、禽蛋管理、制度及记录等方面的要求按照NY/T4029。用水、运输贮存、包装、 加工等过程，按照GB21710中相关要求执行。 4.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。[来源：GB2749-2015，3.2] 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄 清、透明，无其他异常颜色 取带壳鲜蛋在灯光下透视观 察，去壳后置于白色瓷盘中， 在自然光下观察色泽和状态， 闻其气味。气味蛋液具有固有的蛋腥味,无异味 状态蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去 壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来 异物。 4.3安全要求 4.3.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.3.2农药残留限量 应符合GB2763及相关规定。 4.3.3兽药残留限量 应符合GB31650和GB31650.1及相关规定。 5包装及标识 5.1鲜蛋包装、运输、储存应符合GB/T8674相关要求。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 5.2预装食品应符合GB7718要求。 6管理要求 6.1产品召回管理 6.1.1应根据国家有关规定建立产品召回制度。 6.1.2当发现产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应立即停止生产，并召回已 上市销售的产品，记录告知经营者和消费者情况和召回情况。 6.1.3对被召回的产品，视情况进行无害化处理或销毁；因标签、标识或者说明书不符合食品安全标 准而被召回的产品，应采取便于向消费者明示的补救措施。 6.1.4用生产日期或批号等方式进行标识，便于产品追溯，追溯应符合GB/T37029的要求。 全国团体标准信息平台 T/JYNX003—2023 36.2资质和品牌管理 对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的鲜禽蛋，所涉及相应企业需提供的相关资质条件应 符合《“揭农尚品”评价标准总纲》的要求。 7售后服务 7.1在本文件要求的运输和贮存条件下，若产品保质期内出现产品质量安全问题，应立即开展 产品追溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。 7.2应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑 问。24小时内对客户的疑议作出响应。 全国团体标准信息平台 T/JYNX003—2023 4参考文献 [1]GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 [2]T/CCAA26—2016食品安全管理体系禽蛋生产企业要求 全国团体标准信息平台