(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210360710.X (22)申请日 2022.04.07 (71)申请人 中国水产科 学研究院黄海水产研究 所 地址 266071 山东省青岛市 市南区南京路 106号 (72)发明人 李娜　王联珠　郭莹莹　朱文嘉　 姚琳　江艳华　耿照梦　 (74)专利代理 机构 北京科家知识产权代理事务 所(普通合伙) 11427 专利代理师 沈小明 (51)Int.Cl. G01N 3/02(2006.01) G01N 3/08(2006.01) G01N 3/14(2006.01) (54)发明名称 一种琼脂 凝胶强度检测方法 (57)摘要 本发明涉及一种琼脂凝胶强度检测方法， 属 于食品检测技术领域， 所述方法为煮沸溶解琼脂 粉， 浓度为1.0g/100ml， 倒入平皿中， 冷却1h后形 成凝胶， 将凝胶置于电子天平上， 待示数稳定后 清零， 再将已知底面直径的探头置于凝胶中间部 位缓慢匀速垂直下压至凝胶表面破碎时显示的 数值即为检测样品的凝胶强度值。 本发明方法不 需要质构仪， 仅需要常规的设备即可检测， 便于 中小企业对凝胶强度进行自检， 且稳定性 好。 权利要求书1页 说明书5页 附图1页 CN 115541355 A 2022.12.30 CN 115541355 A 1.一种琼脂 凝胶强度检测方法， 其特 征在于所述方法的步骤如下： (1)将琼脂粉倒入蒸馏水中， 浓度为1.0g/100ml， 标记水位， 煮沸并不断搅拌至完全溶 解后再保持2mi n， 用60℃以上热水补足蒸发的水分至初始水位， 并搅拌均匀； (2)将步骤(1)的溶液倒入平放在实验台上的平皿中， 使凝胶 溶液的高度 为12±1mm， 在 20℃～25℃下放置 60min， 在平皿内形成凝胶； (3)将步骤(2)的凝胶置于电子天平上， 待示数稳定后清零， 再将已知底面直径的探头 置于凝胶中间部位缓慢匀速垂直下压至凝胶表面破碎时显示的数值即为检测样品的凝胶 强度值； (4)重复上述操作， 测定3个不同位置， 每个位置离边缘的距离和相邻破碎点之间的距 离均大于2cm， 3个位置的平均值即为该待测样本的琼脂 凝胶强度值。 2.根据权利要求1所述的一种琼脂凝胶强度检测方法， 其特征在于所述的探头的底面 直径为10m m。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115541355 A 2一种琼脂凝胶强度检测方 法 技术领域 [0001]本发明属于食品检测技 术领域， 具体地涉及一种琼脂 凝胶强度检测方法。 背景技术 [0002]琼脂是我国山东、 福建、 广东、 海南等沿海省份 的特色产品， 也是重要的经济支柱 产业， 为企业增收、 产业增效、 发展海洋经济及促进海藻产品综合利用做出巨大的贡献。 凝 胶强度能够反映琼脂产品的弹性， 是评价琼脂品质的重要指标。 但目前现行标准中尚未对 琼脂的凝胶强度设定检测方法， 而科研用途检测凝胶强度的仪器大多是质构仪等大型设 备， 价格昂贵， 对中小型企业来说并不具备购置该设备的条件。 因此， 现有技术中缺少一种 对凝胶强度测定的简单 方法。 发明内容 [0003]本发明要解决的技术问题在于提供一种琼脂凝胶强度检测方法， 所述方法不需要 质构仪， 仅需要简单的实验室条件即可实现。 [0004]本发明是通过以下技 术方案实现的： [0005]一种琼脂 凝胶强度检测方法， 所述方法的步骤如下： [0006](1)将琼脂粉倒入蒸馏水中， 浓度为1.0g/100ml， 标记水位， 煮沸并不断搅拌至完 全溶解后保持2mi n， 用60℃以上热水补足蒸发的水分至初始水位， 并搅拌均匀； [0007](2)将步骤(1)的溶液倒入平放在实验台上的平皿中， 凝胶溶液的高度为12 ±1mm， 在20℃～ 25℃下放置 60min， 在平皿内形成凝胶； [0008](3)将凝胶置于电子天平上， 待示数稳定后 清零， 再将已知底面直径的探头置于凝 胶中间部位缓慢匀速垂直下压 至凝胶表面破碎时显示的数值即为检测样品的凝胶强度值； [0009](4)重复上述操作， 测定3个不同位置， 每个位置离边缘和相邻破碎点之间的距离 均大于2cm， 3个位置的平均值即为该待测样本的琼脂 凝胶强度值。 [0010]进一步， 所述探 头的底面 直径为10m m。 [0011]本发明与现有技 术对比的有益效果： [0012]本发明提供一种检测琼脂凝胶强度的简易方法， 所述方法不需要质构仪， 仅需要 常规的电子天平等设备即可检测， 便 于中小企业对凝胶强度进行自检。 [0013]在实际运用过程中， 常用于半定量测定。 企业对琼脂产品凝胶强度的要求一般有 固定值， 如 若实验过程中天平显示的数值达到要求值时凝胶表面不破碎即可判定该产品符 合要求， 即为合格品， 不需要测定具体最大凝胶强度值。 尽管天平测定法与质构 仪测定法存 在一定的误差， 若检测的样品刚好在要求值附近， 因误差导致不合格的情况。 在这种极少数 可能存在的情况下， 可采用质构 仪等专业方法作为仲裁 法进行判定， 因此,本发明的方法在 实际生产过程中具有一定的可操作性和便利性。说　明　书 1/5 页 3 CN 115541355 A 3