(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202221814875.1 (22)申请日 2022.07.14 (73)专利权人 秦皇岛市北戴河金三红食品有限 公司 地址 066000 河北省秦皇岛市北戴河区海 宁路 (72)发明人 单依然　洪伟　 (74)专利代理 机构 成都鱼爪智云知识产权代理 有限公司 513 08 专利代理师 邓渠清 (51)Int.Cl. C12M 1/02(2006.01) C12M 1/00(2006.01) A23L 27/60(2016.01) (54)实用新型名称 一种酱料反应釜 (57)摘要 本实用新型提出了一种酱料反应釜， 涉及食 品加工技术领域。 该反应釜包括反应釜主体、 搅 拌组件以及温度调节组件； 上述反应釜主体的底 部呈弧形； 上述搅拌组件包括设置于上述反应釜 主体的搅拌电机， 上述搅拌电机的输出轴连接有 搅拌轴， 上述搅拌轴倾斜设置， 上述搅拌轴沿其 长度方向间隔设置有多组搅拌桨叶； 上述温度调 节组件包括设置于上述反应釜主体的蒸汽发生 器， 上述反应釜主体设置有与上述蒸汽发生器连 通的蒸汽阀和回气阀。 本实用新型能够提高反应 釜主体内酱料的混配效率， 同时加块了酶解速 度。 权利要求书1页 说明书6页 附图2页 CN 217922079 U 2022.11.29 CN 217922079 U 1.一种酱料反应釜， 其特 征在于， 包括反应釜主体、 搅拌组件以及温度调节组件； 所述反应釜主体的底部呈弧形； 所述搅拌组件包括设置于所述反应釜主体的搅拌电机， 所述搅拌电机的输出轴连接有 搅拌轴， 所述搅拌轴倾 斜设置， 所述搅拌轴沿其长度方向间隔设置有 多组搅拌桨叶； 所述温度调节 组件包括设置于所述反应釜主体的蒸汽发生器， 所述反应釜主体设置有 与所述蒸汽发生器连通的蒸汽阀和回气阀。 2.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 多组所述搅拌桨叶的长度沿远 离所述搅拌电机的方向依 次减小， 多组所述搅拌桨叶的末端均设置有弧形部， 所述弧形部 与所述反应釜主体底部的弧度相同。 3.根据权利要求2所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述搅拌桨叶包括多片扇叶， 所述扇叶相较于所述搅拌轴倾斜设置， 所述扇叶呈具有弧度的矩形板状， 且所述搅拌轴的 旋转方向为从所述扇叶的弧底指向所述扇叶的弧口。 4.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述搅拌桨叶与所述搅拌轴一 体成型。 5.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述反应釜主体底部设置有多 个支撑脚。 6.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述反应釜主体 固定设置有电 机固定架， 所述搅拌电机与所述电机固定架可拆卸连接 。 7.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述温度调节 组件还包括设置 于所述反应釜主体内侧 壁的温度传感器， 所述反应釜主体外侧 壁设置有显示屏， 所述显示 屏与所述温度传感器电连接 。 8.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述反应釜主体设置有压力 表。 9.根据权利要求1所述的一种酱料反应釜， 其特征在于， 所述反应釜主体包括罐盖、 罐 体和罐底， 所述罐底开设有出 料口。 10.根据权利要求9所述的一种酱料反应釜， 其特 征在于， 所述罐体设置有取样阀。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 217922079 U 2一种酱料反 应釜 技术领域 [0001]本实用新型 涉及食品加工技 术领域， 具体而言， 涉及一种酱料反应釜。 背景技术 [0002]反应釜的广义理解即有物理或化学反应的容器， 通过对容器的结构设计与参数配 置， 实现工艺要求的加热、 蒸发、 冷却及低高速的混配功能， 反应釜的具体结构会根据目标 物料的生产工艺、 操作条件进 行针对性设计。 在酱料生产工艺中， 以对鲜度要求较高的海鲜 酱料为例， 会涉及对配比好的酱料进行搅拌以增加 其混合充分度， 并且会在一定条件下对 混配酱料进 行酶解， 因为酶解后的酱料显味能力更高， 鲜味更强， 对 人体感官能形成更强的 刺激。 在有着对酱料进行搅拌的需求场景下， 现有技术已经有对应的食品用反应釜取代传 统的人工混合翻搅。 [0003]经检索， 授权公开号为CN212595711U的专利文件公开了 “一种食品用搅拌反应 釜”， 包括釜体， 所述釜体顶部活动安装有釜盖， 所述釜盖顶部固定安装有安装架， 所述安装 架内顶壁固定安装有转动电机， 所述转动电机输出端固定连接有贯穿釜盖顶部的连接杆， 所述连接杆底端固定连接有搅拌轴， 所述搅拌轴内部开设有空腔， 所述搅拌轴左右两侧均 开设有与空腔连通的固定槽， 两个所述固定槽内部均插接有搅拌桨叶， 两个所述搅拌桨叶 相对端内部均开设有固定孔。 该专利文件中， 对于待搅拌物料不是纯液体时的搅拌充分度 并不高， 对于自身流动性不强的酱料无法提供足够的轴向(竖直方向)翻转混合， 其有效搅 拌区域易被局限于上述搅拌桨叶附近， 即离所述搅拌桨叶较远处的酱料流动速度慢， 混合 效果不佳， 尤其是存留于上述釜体底部的酱料更容易存在搅拌不充分无法参与混配的问 题。 上述问题在食品用反应釜中较为常见。 [0004]综上所述， 我们提出了一种酱料反应釜解决上述 技术问题。 实用新型内容 [0005]本实用新型的目的在于提供一种酱料反应釜， 其能够提高反应釜主体内酱料的混 配效率， 同时加块了酶解速度。 [0006]本实用新型的实施例是这样实现的： [0007]本申请实施例提供一种酱料反应釜， 其包括反应釜主体、 搅拌组件以及温度调节 组件； [0008]上述反应釜主体的底部呈弧形； [0009]上述搅拌组件包括设置于上述反应釜主体的搅拌电机， 上述搅拌电机的输出轴连 接有搅拌轴， 上述搅拌轴倾 斜设置， 上述搅拌轴沿其长度方向间隔设置有 多组搅拌桨叶； [0010]上述温度调节组件包括设置于上述反应釜主体的蒸汽 发生器， 上述反应釜主体设 置有与上述蒸汽发生器连通的蒸汽阀和回气阀。 [0011]在本实用新型的一些实施例中， 多组上述搅拌桨叶的长度沿远离上述搅拌电机的 方向依次减小， 多组上述搅拌桨叶的末端均设置有弧形部， 上述弧形部与上述反应釜主体说　明　书 1/6 页 3 CN 217922079 U 3