ICS 67.020 X 20 备案号：34647-2012 DB44 广东省地方标准 DB44/T1014—2012 冻熟虾加工技术规范 Codeof practiceforfrozencookedshrimpsorprawns 地方标准信息服务平台 2012-06-04发布 2012-09-15实施 广东省质量技术监督局 发布 DB44/T1014—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由广东省海洋与渔业局提出。 本标准由广东省水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、汕头正林食品有限公司。 本标准主要起草人：杨贤庆、马海霞、李来好、陈胜军、刁石强、郝淑贤。 地方标准信息服务平台 DB44/T1014—2012 冻熟虾加工技术规范 1范围 本标准规定了冻熟虾加工企业的基本条件、原辅料、加工技术要求、产品质量及生产记录。 本标准适用于以凡纳对虾（Penaeusvannamei）、中国对虾（Penaeuschinesis）、日本对虾（Penaeus japonicus)、斑节对虾（PenaeusmonodonFabricius)为原料，经加工制成的冻熟全虾、冻去头熟虾、 冻熟凤尾虾、冻熟虾仁的加工生产。以其他对虾为原料加工冻熟虾的生产也可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T20941-2007水产食品加工企业良好操作规范 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY5058无公害食品海水虾 NY5158无公害食品淡水虾 DB44/T394-2006冻熟虾 广东省水产品标识管理实施细则（粤海渔函（2011）734号） 3加工企业基本条件 人员、环境、车间和设施设备、生产过程质量管理与产品质量安全控制应符合GB/T27304的规 标准信息服 定。 4原辅料 4.1原辅料接收 每一批次的原辅料应经质检人员进行抽检，经检验合格的原辅料方可接收 4.2原辅料要求 4.2.1原料虾 4.2.2.1收购的原料虾应新鲜、清洁、无污染，海水虾质量应符合NY5058的规定，淡水虾质量应符 合NY5158的规定。 4.2.2.2进厂的原料虾应及时加工，不能及时加工时应在0℃～4℃的条件下冷藏，时间不应超过12h。 4.2.2食品添加剂 1