ICS 67.020 X 20 备案号：34648-2012 DB44 广东省地方标准 DB44/T1015——2012 冻罗非鱼加工技术规范 Code of practice for frozen tilapia 地方标准信息服务平台 2012-06-04发布 2012-09-15实施 广东省质量技术监督局 发布 DB44/T1015—2012 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由广东省海洋与渔业局提出。 本标准由广东省水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、汕头正林食品有限公司。 本标准主要起草人：刁石强，杨贤庆，郝淑贤，戚勃，林婉玲，石红，林勇桂。 地方标准信息服务平台 DB44/T1015—2012 冻罗非鱼加工技术规范 1范围 本标准规定了冻罗非鱼加工企业的基本条件、原辅料、加工技术要点、产品质量、生产记录。 本标准适用于整条罗非鱼冷冻加工产品的生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB191 包装储运图示标志 GB2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4602 水产品冻结盘 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T20941-2007水产食品加工企业良好操作规范 GB/Z21702出口水产品质量安全控制规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 广东省水产品标识管理实施细则（粤海渔函（2011）734号） 3加工企业基本条件 人员、环境、车间及设施、生产设备、生产过程卫生质量管理与产品质量安全控制应符合GB/T20941 的规定，生产出口产品的质量安全控制应符合GB/Z21702的规定。 标准信 4原辅料 4.1原料接收 4.1.1进厂的原料应为活体罗非鱼，其品质应符合GB2733的规定。 毅务平台 4.1.2每一批次的原料应经质检人员进行抽检，不符合品质规定的原料应拒收。 4.1.3捕获后的罗非鱼应保活并尽快送到加工厂进行暂养。 4.2辅料要求 4.2.1暂养、加工生产和制冰用水的水质应符合GB5749的规定。 4.2.2加工时所用食品添加剂的品种和用量应符合GB2760的规定。 5加工技术要点 5.1暂养