ICS 67.140.10 B 35 DB51 四川省地方标准 DB51/T 721—2007 烘青茶加工技术规程 Technological regulations for basket-fired green tea processing 2007 - 11 - 01 发布 2007 - 12-01 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/T 721 —2007 I 目 次 前言................................................................................ II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 要求............................................................................... 1 5 加工工艺 ........................................................................... 2 6 质量管理 ........................................................................... 3 DB51/T 721 —2007 II 前 言 本标准由四川省农业厅提出。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准主要起草单位：四川省农业厅经作处、四川省园艺技术推广总站、四川省农科院茶叶研究 所、夹江县农业局。 本标准主要起草人：饶椰林、黄 苹、段新友、孙道伦、朱万成、张冬川。 DB51/T 721 —2007 1 烘青茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了烘青茶加工的要求、加工工艺、质量管理。 本标准适用于四川省烘青茶生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 5244 无公害食品 茶叶 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 DB51/ 336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 DB51/T 342 四川省无公害农产品生产技术规程 茶叶 DB51/T 424 无公害扁形茶加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 足火 final firing 茶叶初制最后的干燥过程。 4 要求 4.1 原料 4.1.1 鲜叶生产基地环境应符合 DB51/ 336 的要求。 4.1.2 采摘标准：高档烘青茶原料为一芽一叶开展至一芽二叶初展。中、低档烘青茶原料 以一芽三叶为主，要求芽叶新鲜、匀净，忌采病虫叶及其他非茶类杂物。 4.1.3 鲜叶运输、摊放的卫生管理应符合 DB51/T 342 的要求。 4.2 辅料 4.2.1 茶叶加工中应用制茶专用油涂抹机械内壁。 4.2.2 不能使用色素、香料、粘结剂和其他添加剂。