ICS 67.140.10 B 35 DB51 四川省地方标准 DB51/T 731—2007 茉莉花茶加工技术规程 Technical regulations for ja smine scented tea processing 2007 - 11 - 01 发布 2007 - 12-01 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/T 731 —2007 I 目 次 前 言............................................................................... II 1 范围............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 原料............................................................................... 2 5 加工工艺流程 ....................................................................... 2 6 水分检验 ........................................................................... 4 7 归堆与包装 ......................................................................... 4 DB51/T 731 —2007 II 前 言 本标准由四川省农业厅提出。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准主要起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业厅经济作物处、四川省农科院茶 叶研究所、四川农业大学 本标准主要起草人：段新友、唐茜、朱万成、王 云 、廖长力、李学全。 DB51/T 731 —2007 1 茉莉花茶加工技术规程 1 范围 本标准规定了茉莉花茶加工的原料、工艺流程、操作规范等技术要求。 本标准适用于四川茶区茉莉花茶窨制加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.57 茶叶卫生标准分析方法 GB/T 8304 茶水分测定 GB 7718 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 9172 花茶级型坯 GB 9679 茶叶卫生标准 NY/T 467 茉莉花茶 NY 5244 无公害食品 茶叶 NY 5122 无公害食品 窨茶用茉莉花 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 级内花茶 采用大宗茶分级的茶坯为原料窨制的花茶 3.2 特种花茶 采用名优茶茶坯为原料窨制的花茶。 3.3 茶坯 用于窨制花茶的茶叶。 3.4 窨花 茶与花拌和后茶叶吸附花香的过程。 3.5 窨堆 茶与花拌和后形成的堆。