ICS67.040 QB CCSX60 中华人民共和国轻工行业标 QB/T4575-2023 代替QB/T4575-2013 食品用菌种制剂 Microbial food cultures preparations 2023-12-20发布 2024-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4575-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替QB/T4575一2013《食品加工用乳酸菌》，与QB/T4575一2013相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a) 更改了乳酸菌、食品发酵剂的定义（见3.2、3.3，2013年版的3.1、3.2），增加了食品用菌种 制剂、工业发酵剂、家用发酵剂、食用菌剂、原料型菌剂、即食型菌剂和益生菌的定义（见 3.1、3.3.1、3.3.2、3.4、3.4.1、3.4.2和3.5） b)/ 更改了产品分类（见第4章，2013年版的第4章）： 增加了原辅料要求和污染物限量要求（见5.1、5.4），更改了质量要求（见5.3，2013年版的 5.3、5.4.1); 更改了活菌总数检验方法（见6.4，2013年版的6.2）； CP 更改了抽样（见7.3，2013年版的7.3）： e) f) 更改了标志要求（见8.1，2013年版的8.1）： 更改了发酵酸度检验方法（见附录A3，2013年版的6.4）。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。 本文件起草单位：河北一然生物科技股份有限公司、金华银河生物科技有限公司、微康益生菌（苏 州）股份有限公司、均瑶润盈生物工程（上海）有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、善恩康生物科 技（苏州）有限公司、科汉森（北京）贸易有限公司、哈尔滨美华生物技术股份有限公司、帝斯曼（中 国）有限公司、锦乔生物科技有限公司、加拿大拉曼保健科技公司、江西仁仁健康微生态科技有限公司、 生合生物科技（扬州）有限公司、恒天然商贸（上海）有限公司、江苏新申奥生物科技有限公司、艾地 盟（上海）管理有限公司、汤臣倍健股份有限公司 、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内蒙古伊 利实业集团股份有限公司、日本森永乳业株式会社、青岛根源生物技术集团有限公司、上海利统生化制 品有限公司、广东益可维生物技术有限公司、诺维信（中国）投资有限公司、山东中科嘉亿生物工程有 限公司、三菱化学株式会社、安琪酵母股份有限公司、乐斯福管理（上海）有限公司、安琪纽特股份 有限公司、黑龙江飞鹤乳业有限公司、光明乳业股份有限公司、君乐宝乳业集团股份有限公司、华熙生 物科技股份有限公司、美赞臣营养品（中国）有限公司、完美（广东）日用品有限公司、无限极（中国） 有限公司、广东南芯医疗科技有限公司、凯爱瑞配料贸易（上海）有限公司、中国食品发酵工业研究院 有限公司、中国生物发酵产业协会、中国食品科学技术学会、中国食品工业协会、中国营养保健食品协 会、中国营养学会、江南大学、内蒙古农业大学、东北农业大学。 本文件主要起草人：刘明、赵林森、陈铮、马杰、王晋、方曙光、李宇、宋锦安、郭海峰、王健蕾、 向雪松、陆文伟、喻扬、张文羿、赵静波、侯俊财、秦琦、杜建华、王明娥、奥黛丽·布鲁、余萍、 姜益军、王涛、马凯、俞海琦、赵溪、张铮铮、马霞、郭依子、张宗国、张天鸿、金庭飞、司书锋、 刘虹、赵迪、孙雅芳、周世伟、陈智仙、张亮、苏永红、冯丽莉、徐桂欣、轩可欣、郁晓艺、孙红梅、 陈涛、王欣悦、杨玲、包维臣、夏九学、韩迪、路春霞、马新、徐珊珊、秦晓东、李林培、程翔、 闵祥博、杨锁华、杜凌、张常亮、王亮、迮晓雷、康晓斌、洪维辣、俞鑫、郑颗辉、陶纯长、张峻炎、 潘玉林、王茜、吴李娣、朱娅敏、贾宏信、刘莹、王世杰、付杰、张雯雯、苏教、刘贤钊、张召、 王杰红、李斌、罗江钊、陈禹、张中朋、姜瞻梅、路江浩、其木格苏都、陈珂可、张旭光、刘巨龙、 I QB/T4575—2023 李宁、郑洪故、王伯韬、郭亚娟、石维忧、郭新光。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2013年首次发布为QB/T4575—2013 一本次为第一次修订。 II