ICS67.040 QB CCS X69 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5946-2023 人参肽 Ginseng peptide 2023-12-20发布 2024-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5946-2023 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)归口。 本文件起草单位：中国生物发酵产业协会、安徽盛美诺生物技术有限公司、威海紫光优健科技股份 有限公司、厦门元之道生物科技有限公司、东北林业大学、浙江工业职业技术学院、浙江科技学院、大连 工业大学、绍兴文理学院元培学院、河北工程大学。 本文件主要起草人：卢涛、王海燕、卢彦琦、王珍珍、王文风、李广生、赵大洲、包怡红、王洁、 王晋、关丹、毛建卫、沙如意、方晟、李焱、李宪臻。 本文件为首次发布。 1 QB/T 5946-2023 人参肽 1范围 本文件规定了人参肽的原辅料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规 则、标志、标签、包装、运输和贮存的内容。 本文件适用于人参肽的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T22492-2008大豆肽粉 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T1842人参皂苷的测定 《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》（卫生部2012年第17号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 人参肽 ginseng peptide 以人参为原料，经预处理、蛋白酶水解、灭酶、分离、浓缩、干燥等工艺加工制成的粉末状蛋白肽，