B ICS 67.040 X80 CCS 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 5961—2023 弹性蛋白肽 Elastin peptid 2024-07-01实施 2023-12-20发布 中华人民共和国工业和信息化部 发布 5961-2023 QB/T5 前言 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 归口。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64) 本文件起草单位：华南理工大学、广东省保健品行业协会、无限极（中国)有限公司、广东华肽生 物科技有限公司、佛山桂承生物科技有限公司、完美（广东）日用品有限公司。 本文件主要起草人：赵谋明、苏国万、彭平、张佳男、丁刘刚、邓凤桂、周勇、郑淋、赵翊君、 李晓敏、罗珍、杨敏、宁初光。 本文件为首次发布。 1 QB/T5961-2023 弹性蛋白肽 1范围 本文件规定了弹性蛋白肽的原辅料、感官、理化、安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了生 产加工、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。 本文件适用于弹性蛋白肽的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T22492-2008大豆肽粉 GB/T23527蛋白酶制剂 GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽 3术语及定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 弹性蛋白肽 elastin peptide 以富含弹性蛋白的动物组织(包括筋、腱、大动脉等)为原料，经清洗、酶解、灭活、分离、过滤、 浓缩、灭菌、干燥、收粉、包装等工艺加工制成的相对分子质量低于5000Da的粉末或颗粒状产品。 4要求 4.1原辅料要求 4.1.1 鲜（冻）畜、禽产品：应符合GB2707的规定。 4.1.2 鲜（冻）动物性水产品：应符合GB2733的规定。 4.1.3 蛋白酶：应符合GB1886.174、GB/T23527的规定。 4.1.4 加工用水：应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 应符合表1规定。