ICS67.040 QB CCSX80 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 5962—2023 抗冻蛋白肽粉 Antifreeze peptide powder 2023-12-20发布 2024-07-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5962-2023 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本文件起草单位：福州大学、安井食品集团股份有限公司、北京工商大学、浙江工商大学、安徽国 肽生物科技有限公司、上海交通大学、大连工业大学、胜田（福清)食品有限公司、福建圣农食品有限 公司、福建省水产研究所、海欣食品股份有限公司。 本文件主要起草人：汪少芸、陈旭、蔡茜茜、黄建联、马爱进、王彦波、张恒、吴金鸿、杜明、 胡正红、周红、刘智禹、蒋荣龙、韩金志、黄丹、马荣池、朱秋享、王旭峰。 本文件为首次发布。 QB/T5962-2023 抗冻蛋白肽粉 1范围 本文件规定了抗冻蛋白肽粉的原辅料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了 生产加工、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。 本文件适用于抗冻蛋白肽粉的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.35-2016食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23527蛋白酶制剂 GB31645-2018食品安全国家标准胶原蛋白肽 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 抗冻活性 antifreeze activity 具有抑制冰晶生长和重结晶的结构和功能。 注：以嗜热链球菌冷冻存活率表示。 3.2 抗冻蛋白肽粉antifreezepeptide powder 以富含胶原蛋白的动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料，经酶解、浓缩、干燥工艺生产 的具有抗冻活性(3.1)的胶原蛋白肽粉。 4要求 4.1原辅料 4.1.1原料 应符合GB 331645-2018中3.1的规定。