书书书犐犆犛６７．２００．１０ 犡１４ 中华人民共和国国家标准 犌犅１５６８０—２００９ 代替ＧＢ／Ｔ１５６８０—１９９５，ＧＢ／Ｔ１８００８— １９９９ 棕　　榈　　油 犘犪犾犿狅犻犾 ２００９０３２８发布 ２００９１００１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布ê2017^t3g23eåwÿg,hQƏlN:c¨ƒP`' hQÆÿS÷e9N:GB/T 15680-20090书书书前　　言 　　本标准表３、表４、表５的黑体字部分指标、５．４、７．４和第８章为强制性的，其余为推荐性的。 本标准自实施之日起代替ＧＢ／Ｔ１５６８０—１９９５《食用棕榈油》和ＧＢ／Ｔ１８００８—１９９９《棕榈油》。 本次修订参考了国际食品法典委员会的标准ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２１０—２００３《指定的植物油法典标准》。 本标准与ＧＢ／Ｔ１５６８０—１９９５和ＧＢ／Ｔ１８００８—１９９９的主要技术差异如下： ———将两个标准的内容合而为一，根据棕榈油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类； ———标准属性由推荐性改为强制性； ———对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整； ———对部分质量指标值作了修改。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院。 本标准参与起草单位：国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、南海油脂工业 （赤湾）有限公司、北海粮油工业（天津）有限公司、北京市粮油食品检验所、天津市粮油质量检验所。 本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、夏天文、谢黔岭、郝克非、周光俊、赵淑媛。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ———ＧＢ／Ｔ１５６８０—１９９５； ———ＧＢ／Ｔ１８００８—１９９９。 Ⅰ 犌犅１５６８０—２００９h9cnN-SNNºlQqTŒVýVý[¶hQÆQlTJ (2017^t{,7 S÷) TŒ_:R6`'hQÆetT|¾{€~Ӌºÿg,hQƁê2017 ^t3g23eåwÿlN:c¨ƒP`'hQÆÿN Q_:R6bgˆL0 棕　　榈　　油 １　范围 本标准规定了棕榈油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输 等要求。 本标准适用于棕榈油及其分提产品棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂的原油和成品油。 ２　规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ＧＢ２７１６　食用植物油卫生标准 ＧＢ２７６０　食品添加剂使用卫生标准 ＧＢ／Ｔ５００９．３７　食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ／Ｔ５５２４　动植物油脂　扦样（ＧＢ／Ｔ５５２４—２００８，ＩＳＯ５５５５：２００１，ＩＤＴ） ＧＢ／Ｔ５５２５　植物油脂　透明度、气味、滋味鉴定法 ＧＢ／Ｔ５５２６　植物油脂检验　比重测定法 ＧＢ／Ｔ５５２７　植物油脂检验　折光指数测定法 ＧＢ／Ｔ５５２８　动植物油脂　水分及挥发物含量测定（ＧＢ／Ｔ５５２８—２００８，ＩＳＯ６６２：１９９８，ＩＤＴ） ＧＢ／Ｔ５５３０　动植物油脂　酸值和酸度测定（ＧＢ／Ｔ５５３０—２００５，ＩＳＯ６６０：１９９６，ＩＤＴ） ＧＢ／Ｔ５５３２　动植物油脂　碘值的测定（ＧＢ／Ｔ５５３２—２００８，ＩＳＯ３９６１：１９９６，ＭＯＤ） ＧＢ／Ｔ５５３４　动植物油脂　皂化值的测定（ＧＢ／Ｔ５５３４—２００８，ｉｄｔＩＳＯ３６５７：２００２，ＭＯＤ） ＧＢ／Ｔ５５３５．１　动植物油脂　不皂化物测定　第１部分：乙醚提取法（ＧＢ／Ｔ５５３５．１—２００８， ＩＳＯ３５９６：２０００，ＩＤＴ）　 ＧＢ／Ｔ５５３５．２　动植物油脂　不皂化物测定　第２部分：己烷提取法（ＧＢ／Ｔ５５３５．２—２００８， ＩＳＯ１８６０９：２０００，ＩＤＴ）　 ＧＢ／Ｔ５５３８　动植物油脂　过氧化值测定（ＧＢ／Ｔ５５３８—２００５，ＩＳＯ３９６０：２００１，ＩＤＴ） ＧＢ７７１８　预包装食品标签通则 ＧＢ／Ｔ１５６８７　动植物油脂　试样的制备（ＧＢ／Ｔ１５６８７—２００８，ＩＳＯ６６１：２００３，ＩＤＴ） ＧＢ／Ｔ１５６８８　动植物油脂　不溶性杂质含量的测定（ＧＢ／Ｔ１５６８８—２００８，ＩＳＯ６６３：２００７，ＭＯＤ） ＧＢ／Ｔ１７３７４　食用植物油销售包装 ＧＢ／Ｔ１７３７６　动植物油脂　脂肪酸甲酯制备（ＧＢ／Ｔ１７３７６—２００８，ＩＳＯ５５０９：２０００，ＩＤＴ） ＧＢ／Ｔ１７３７７　动植物油脂　脂肪酸甲酯的气相色谱分析（ＧＢ／Ｔ１７３７７—２００８，ＩＳＯ５５０８：１９９０， ＩＤＴ） ＧＢ／Ｔ２２４６０　动植物油脂　罗维朋色泽的测定（ＧＢ／Ｔ２２４６０—２００８，ＩＳＯ１５３０５：１９９８，ＩＤＴ） ＩＳＯ６３２１：２００２　动植物油脂　熔点（滑点）的测定　敞口毛细管法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 １ 犌犅１５６８０—２００９ ３．１　 棕榈油　狆犪犾犿狅犻犾 由油棕榈的果肉制取的油。 ３．２　 棕榈液油　狆犪犾犿狅犾犲犻狀 棕榈油经分提工序精制而成的在常温下呈液态的棕榈油。 ３．３　 棕榈超级液油　狆犪犾犿狊狌狆犲狉狅犾犲犻狀 棕榈油经分提工序精制及结晶化过程而成的碘值超过６０的液态棕榈油。 ３．４　 棕榈硬脂　狆犪犾犿狊狋犲犪狉犻狀 棕榈油经分提工序精制而成的高熔点的棕榈油。 ３．５　 棕榈原油　犮狉狌犱犲狆犪犾犿狅犻犾 只能作为原料的棕榈油，不能直接供人类食用的棕榈油。 ３．６　 成品棕榈油　犳犻狀犻狊犺犲犱狆狉狅犱狌犮狋狅犳狆犪犾犿狅犻犾 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棕榈油。 ３．７　 相对密度　狉犲犾犪狋犻狏犲犱犲狀狊犻狋狔 规定温度下的植物油的质量与同体积２０℃蒸馏水的质量之比值。 ３．８　 折光指数　狉犲犳狉犪犮狋犻狏犲犻狀犱犲狓 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 ３．９　 熔点　犿犲犾狋犻狀犵狆狅犻狀狋 油脂由固态熔化成液态的温度，即固相和液相蒸气压相等时的温度。 ３．１０　 碘值　犻狅犱犻狀犲狏犪犾狌犲 在规定条件下与１００ｇ油脂发生加成反应所需碘的克数。 ３．１１　 皂化值　狊犪狆狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲 皂化１ｇ油脂所需的氢氧化钾毫克数。 ３．１２　 不皂化物　狌狀狊犪狆狅狀犻犳犻犪犫犾犲犿犪狋狋犲狉 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 ３．１３　 脂肪酸　犳犪狋狋狔犪犮犻犱 脂肪族一元羧酸的总称，通式为ＲＣＯＯＨ。 ３．１４　 色泽　犮狅犾狅狌狉 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 ２ 犌犅１５６８０—２００９ ３ ． １５ 　 透明度 　 狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔 油脂可透过光线的程度 。 ３ ． １６ 　 水分及挥发物 　 犿狅犻狊狋狌狉犲犪狀犱狏狅犾犪狋犻犾犲犿犪狋狋犲狉 在一定温度条件下 ， 油脂中所含的微量水分和挥发物 。 ３ ． １７ 　 不溶性杂质 　 犻狀狊狅犾狌犫犾犲犻犿狆狌狉犻狋狔 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质 。 ３ ． １８ 　 酸值 　 犪犮犻犱狏犪犾狌犲 中和 １ｇ 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 。 ３ ． １９ 　 过氧化值 　 狆犲狉狅狓犻犱犲狏犪犾狌犲 １ｋｇ 油脂中过氧化物的毫摩尔数 。 ４ 　 分类 棕榈油分为棕榈原油和成品棕榈油两类 。 棕榈原油的分提产品有棕榈液油 、 棕榈超级液油 、 棕榈硬脂三种 。 成品棕榈油的分提产品有棕榈液油 、 棕榈超级液油 、 棕榈硬脂三种 。 ５ 　 质量要求 ５ ． １ 　 特征指标 ５ ． １ ． １ 　 棕榈油特征指标见表 １ 。 表 １ 　 棕榈油特征指标 项 　　　 目 棕 　 榈 　 油 折光指数 （ ５０℃ ） １．４５４ ～ １．４５６ 相对密度 （ ５０℃ ／ ２０℃ 水 ） ０．８９１ ～ ０．８９９ 碘值 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ５０．０ ～ ５５．０ 皂化值 （ 以氢氧化钾计 ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） １９０ ～ ２０９ 不皂化物 ／（ ｇ ／ ｋｇ ） ≤ １２ 脂肪酸组成 ／ ％ 癸酸 　 Ｃ １０∶０ ＮＤ 月桂酸 　 Ｃ １２∶０ ＮＤ ～ ０．５ 豆蔻酸 　 Ｃ １４∶０ ０．５ ～ ２．０ 棕榈酸 　 Ｃ １６∶０ ３９．３ ～ ４７．５ 棕榈一烯酸 　 Ｃ １６∶１ ＮＤ ～ ０．６ 十七烷酸 　 Ｃ １７∶０ ＮＤ ～ ０．２ 十七碳一烯酸 　 Ｃ １７∶１ ＮＤ 硬脂酸 　 Ｃ １８∶０ ３．５ ～ ６．０ ３ 犌犅 １５６８０ — ２００９ 表 １ （ 续 ） 项 　　　 目 棕 　 榈 　 油 油酸 　 Ｃ １８∶１ ３６．０ ～ ４４．０ 亚油酸 　 Ｃ １８∶２ ９．０ ～ １２．０ 亚麻酸 　 Ｃ １８∶３ ＮＤ ～ ０．５ 花生酸 　 Ｃ ２０∶０ ＮＤ ～ １．０ 花生一烯酸 　 Ｃ ２０∶１ ＮＤ ～ ０．４ 山嵛酸 　 Ｃ ２２∶０ ＮＤ ～ ０．２ ５ ． １ ． ２ 　 分提棕榈油特征指标见表 ２ 。 表 ２ 　 分提棕榈油特征指标 项 　　 目 棕榈液油 棕榈超级液油 棕榈硬脂 折光指数 １．４５８ ～ １．４６０ （ ４０℃ ） １．４６３ ～ １．４６５ （