书 书 书犐犆犛 ６５ ． １６０ 犡 ８７ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２３２１９ — ２００８ 烤烟烘烤技术规程 犚狌犾犲狊犳狅狉犮狌狉犻狀犵狋犲犮犺狀犻狇狌犲狅犳犳犾狌犲犮狌狉犲犱狋狅犫犪犮犮狅 ２００８  １２  ３１ 发布 ２００９  ０６  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准由国家烟草专卖局提出 。 本标准由全国烟草标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ１４４ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 中国烟叶公司 、 河南农业大学 。 本标准主要起草人 ： 宫长荣 、 陈江华 、 刘建利 、 周义和 、 宋朝鹏 、 刘奕平 、 黄元炯 、 李汉源 、 何宽信 、 肖春生 、 吴仁军 、 孙敬权 、 谢已书 、 李 /G21 全 、 王胜雷 、 吴忠华 、 王学龙 、 米建华 、 谭方利 、 周建 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２３２１９ — ２００８ 烤烟烘烤技术规程 １ 　 范围 本标准规定了烤烟烟叶成熟采收 、 烘烤 、 烤后回潮及堆放技术 。 本标准适用于普通烤房 、 密集式烤房烤烟 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１８７７１．１ 　 烟草术语 　 第 １ 部分 ： 烟草栽培 、 调制与分级 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１８７７１．１ 所确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 烘烤 　 犮狌狉犻狀犵狋犲犮犺犻狇狌犲 由田间成熟采收的鲜烟叶以一定的方式放置在特定的加工设备 （ 通常称为烤房 ） 内 ， 人为创造适宜 的温湿度环境条件 ， 使烟叶颜色由绿变黄并不断脱水干燥 ， 实现烟叶烤黄 、 烤干 、 烤香的全过程 。 通常划 分为变黄阶段 、 定色阶段 、 干筋阶段 。 ３ ． ２ 普通烤房 　 犮狅犿犿狅狀狀犲狊狊犫犪狉狀 烤烟生产中烘烤加工烟叶的专用设备 。 包括各种建筑材料与结构 、 热源与供热形式 、 进风洞和天窗 形式的自然通风气流上升式烤房 、 自然通风气流下降式烤房 ， 以及有机械辅助通风 、 热风循环和温湿度 自控或半自控装置的烤房 。 ３ ． ３ 密集式烤房 　 犫狌犾犽犮狌狉犻狀犵犫犪狉狀 烤烟生产中密集烘烤加工烟叶的专用设备 ， 一般由装烟室 、 热风室 、 供热系统设备 、 通风排湿和热风 循环系统设备 、 温湿度控制系统设备等部分组成 。 基本特征是装烟密度较大 （ 为普通烤房装烟密度的 ２ 倍以上 ）， 使用风机进行强制通风 ， 热风循环 ， 实行温湿度自动控制 。 ３ ． ４ 烘烤温湿度自控仪 　 狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犪狀犱犺狌犿犻犱犻狋狔犪狌狋狅犮狅狀狋狉狅犾犾犲犱犪狆狆犪狉狋狌狊 用于检测 、 显示和调控烟叶烘烤过程工艺条件的专用设备 。 通过对烧火供热和通风排湿的调控 ， 实 现烘烤温湿度自动调控 。 由温度和湿度传感器 、 主机 、 执行器等组成 ， 在主机内设置有烘烤专家曲线和 自设曲线 ， 并有在线调节功能和断电延续功能 。 ３ ． ５ 采收成熟度 　 犮狅犾犾犲犮狋犻狀犵犾犲犪犳犿犪狋狌狉犻狋狔 采摘时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态 。 ３ ． ６ 欠熟 　 狌狀狉犻狆犲 烟叶尚处于生长发育阶段 ， 不完全具备成熟特征 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２３２１９ — ２００８ ３ ． ７ 尚熟 　 犿犪狋狌狉犲 烟叶基本完成了生长转化过程 ， 已部分具备较多可辨认的成熟特征 。 ３ ． ８ 成熟 　 狉犻狆犲 烟叶生长发育和干物质转化适当 ， 具备明显可辨认的成熟特征 。 ３ ． ９ 完熟 　 犿犲犾犾狅狑 营养充足 ， 发育良好的上部叶在达到成熟之后进一步进行内部物质转化 ， 叶面有较多 “ 成熟斑 ”， 有 时还伴随赤星病等斑块 。 ３ ． １０ 过熟 　 狅狏犲狉犿犪狋狌狉犲 烟叶生长发育超过成熟的要求 ， 干物质过多的转化消耗 。 ３ ． １１ 假熟 　 狆狉犲犿犪狋狌狉犲 由于各种因素 （ 营养不良 、 光照不足 、 天气严重干旱或涝渍等 ） 影响 ， 使烟叶在没有真正达到成熟之 前就表现出外观上的黄化 。 ３ ． １２ 叶龄 　 犾犲犪犳犪犵犲 烟叶自发生 （ 长 ２ｃｍ 左右 ， 宽 ０．５ｃｍ 左右 ） 到成熟采收时的天数 。 ３ ． １３ 烟叶变化 　 犾犲犪犳犮犺犪狀犵犲 烘烤进程中烟叶的变黄程度与相应的干燥形态变化 。 一般以烤房内挂置温湿度计棚次的烟叶变化 为主 ， 兼顾其他各层 。 ３ ． １４ 变黄程度 　 狔犲犾犾狅狑犻狀犵犱犲犵狉犲犲 烟叶变黄整体状态的感官反映 ， 以烟叶变为黄色的面积占总面积的比例 （“ 几成黄 ”） 表示 。 通常涉 及应用到的有 ： ——— 五到六成黄 ： 叶尖部 、 叶边缘变黄 ， 叶中部开始变黄 ， 叶面整体 ５０％ ～ ６０％ 变黄 ； ——— 七到八成黄 ： 叶尖部 、 叶边缘和叶中部变黄 ， 叶基部 、 主支脉及其两侧绿色 ， 叶面整体 ７０％ ～ ８０％ 变黄 ； ——— 九成黄 ： 黄片青筋叶基部微带青 ， 或称基本全黄 ， 叶面整体 ９０％ 左右变黄 ； ——— 十成黄 ： 烟叶黄片黄筋 。 ３ ． １５ 干燥程度 　 犱狉狔犻狀犵犱犲犵狉犲犲 烟叶含水量的减少反映在外观上的干燥状态 。 通常以叶片变软 、 充分凋萎塌架 、 主脉变软 、 勾尖卷 边 、 小卷筒 、 大卷筒 、 干筋表示 。 ——— 叶片变软 ： 烟叶失水量相当于烤前含水量的 ２０％ 左右 。 烟叶主脉两侧的叶肉和支脉均已变 软 ， 但主脉仍呈膨硬状 ， 用手指夹在主脉两面一折即断 ， 并听到清脆的断裂声 。 ——— 主脉变软 ： 烟叶失水量相当于烤前含水量的 ３０％ ～ ３５％ 。 烟叶失水达到充分凋萎 ， 手摸叶片 具有丝绸般柔感 ， 主脉变软变韧 ， 不易折断 。 ——— 勾尖卷边 ： 烟叶失水量相当于烤前含水量的 ４０％ 左右 。 叶缘自然向正面反卷 ， 叶尖明显向上 勾起 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２３２１９ — ２００８ ——— 小打筒 ： 烟叶失水量为烤前含水量的 ５０％ ～ ６０％ 。 烟叶约有一半以上面积达到干燥发硬程 度 ， 叶片两侧向正面卷曲 。 ——— 大打筒 ： 烟叶的失水量相当烤前含水量的 ７０％ ～ ８０％ 。 叶片几乎基本全干 ， 更加卷缩 ， 主脉二 分之一至三分之二未干燥 。 ——— 干筋 ： 烟叶主脉水分基本全被排除 ， 此时叶片含水量 ５％ ～ ６％ ， 叶脉含水量 ７％ ～ ８％ 。 ４ 　 成熟采收 ４ ． １ 　 烟叶成熟特征 ４ ． １ ． １ 　 下部叶 烟叶基本色为绿色 ， 稍微显现落黄 ， 茸毛部分脱落 ， 采摘声音清脆 、 断面整齐 、 不带茎皮 。 叶龄 ５０ｄ ～ ６０ｄ 。 ４ ． １ ． ２ 　 中部叶 烟叶基本色为黄绿色 ， 叶面三分之二以上落黄 ， 主脉发白 ， 支脉二分之一发白 ， 叶尖 、 叶缘呈黄色 ， 叶 面时有黄色成熟斑 ， 茎叶角度增大 。 叶龄 ６０ｄ ～ ７０ｄ 。 由于施肥或天气原因 （ 如干旱或降雨过多 ） 导致 烟叶成熟过程不正常情况下 ， 参考叶龄采收 。 ４ ． １ ． ３ 　 上部叶 烟叶基本色为黄色 ， 叶面充分落黄 、 发皱 、 成熟斑明显 ， 叶尖下垂 ， 叶边缘曲皱 ， 茎叶角度明显增大 。 叶龄 ７０ｄ ～ ９０ｄ 。 ４ ． ２ 　 采收原则与方法 ４ ． ２ ． １ 　 采收原则 ——— 下部烟适时早收 ， 中部烟成熟稳收 ， 上部叶充分成熟采收 ； ——— 每次每株采摘 ２ 片 ～ ３ 片 ， 最顶部 ４ 片 ～ ６ 片叶成熟后集中一次采收 ， 每株烟采收 ５ 次左右 完成 ； ——— 通常在早上或上午进行采收 ； ——— 若烟叶成熟后遇短时间降雨要在停雨后立即采收 ； 较长时间降雨导致烟叶出现回青时 ， 待烟叶 再次呈现成熟特征采收 。 ４ ． ２ ． ２ 　 采收方法 每次要采收同一品种 、 同一部位 、 同一成熟度的烟叶 。 ４ ． ２ ． ３ 　 采后堆放 烟叶采后放置在荫凉处 ， 叶尖向上叶基向下排放 ， 平放堆放时高度 ３０ｃｍ 左右 ， 避免挤压 、 摩擦 、 日 晒和热烫伤 ， 不损伤和搅乱烟叶的堆放层次 。 ４ ． ３ 　 特殊烟采收 假熟烟 、 病害烟要结合生产实际及时采收 。 ５ 　 编 （ 夹 ） 烟 、 装烟 ５ ． １ 　 编 （ 夹 ） 烟 ５ ． １ ． １ 　 鲜烟分类 编 （ 夹 ） 烟前事先将烟叶按照成熟度差异 （ 欠熟烟 、 尚熟烟 、 成熟烟 、 过熟烟 、 假熟烟 ）、 叶片大小 、 病残 叶等分类 。 ５ ． １ ． ２ 　 分类编 （ 夹 ） 烟 在鲜烟叶分类基础上 ， 分别编 （ 夹 ） 烟 ， 同竿同质 。 ５ ． １ ． ３ 　 编 （ 夹 ） 烟数量 ——— 普通烤房 ： １．５ｍ 长的烟竿编烟 ７ｋｇ ～ ８ｋｇ ， 一般下部叶和含水量大的烟叶 ９０ 片 ～ １００ 片 ， 上 ３ 犌犅 ／ 犜 ２３２１９ — ２００８ 部叶和含水量小的烟叶 １１０ 片 ～ １２０ 片 ； ——— 密集式烤房 ： 使用烟竿编烟时 ， 每竿烟质量 １０ｋｇ ～ １５ｋｇ ； 使用烟夹夹烟