书 书 书犐犆犛 ６７ ． ２００ ． １０ 犆犆犛犡 １４ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ２３３４７ — ２０２１ /G21 /G22 犌犅 ／ 犜 ２３３４７ — ２００９ /G23 /G24 /G25 、 /G25 /G23 /G24 /G26 /G27 /G25 犗犾犻狏犲狅犻犾犪狀犱狅犾犻狏犲狆狅犿犪犮犲狅犻犾 　 ２０２１  １０  １１ /G28 /G29 ２０２２  ０５  ０１ /G2A /G2B /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G31 /G32 /G27 /G28 /G29 /G2A /G33 /G2F /G30 /G34 /G35 /G36 /G28 /G29书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 本文件代替 ＧＢ ／ Ｔ２３３４７ — ２００９ 《 橄榄油 、 油橄榄果渣油 》， 与 ＧＢ ／ Ｔ２３３４７ — ２００９ 相比 ， 除结构调整和编辑性改动外 ， 主要技术变化如下 ： ——— 更改了有关术语和定义 （ 见 ３．１．１ 、 ３．１．２ 、 ３．１．３ ， ２００９ 年版的 ３．１．１ 、 ３．１．２ 、 ３．１．３ ）； ——— 删除了部分术语和定义 （ 见 ２００９ 年版的 ３．１．１．１ ～ ３．１．１．３ 、 ３．３ 、 ３．８ ）； ——— 删除了技术质量要求中不皂化物指标 、 甘三酯 ２ 位的饱和脂肪酸 （ 棕榈酸和硬脂酸的总和 ） 含量 （ 见 ２００９ 年版的 ５．１．３ 、 ５．１．８ ） 和真实性要求 （ 见 ２００９ 年版的 ５．４ ）； ——— 更改了橄榄油和油橄榄果渣油部分脂肪酸组成的范围 （ 见表 １ ， ２００９ 年版的表 １ ）； ——— 更改了初榨橄榄灯油 、 混合橄榄油 、 粗提油橄榄果渣油反式脂肪酸的限量 （ 见表 ２ ， ２００９ 年版的表 ２ ）； ——— 增加了油橄榄果渣油高根二醇和熊果醇的限量 （ 见表 ５ ）； ——— 更改了蜡含量 、 实际和理论 ＥＣＮ４２ 甘三酯含量差值的限量 （ 见表 ６ 、 表 ７ ， ２００９ 年版的表 ７ 、 表 ８ ）； ——— 更改了初榨橄榄油豆甾二烯的限量 （ 见表 ８ ， ２００９ 年版的 ５．１．７ ）； ——— 增加了脂肪酸乙酯含量指标限量 （ 见表 ９ ）； ——— 更改了质量指标中缺陷中位值 、 酸价 、 紫外吸光度和过氧化值的范围 （ 见表 ９ 、 表 １０ ， ２００９ 年版的表 １０ 、 表 １１ ）； ——— 更改了型式检验 （ 见 ８．３．２ ， ２００９ 年版的 ７．３．２ ）； ——— 更改了判断规则 （ 见 ８．４ ， ２００９ 年版的 ７．４ ）； ——— 更改了标签要求 （ 见第 ９ 章 ， ２００９ 年版的第 ８ 章 ）； ——— 更改了运输要求 （ 见 １０．３ ， ２００９ 年版的 ９．３ ）； ——— 增加了销售要求 （ 见 １０．４ ）； ——— 增加了橄榄油和油橄榄果渣油中无甲基甾醇组成补充判定规则 （ 见附录 Ａ ）。 本文件由国家粮食和物资储备局提出 。 本文件由全国粮油标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７０ ） 归口 。 本文件起草单位 ： 国家粮食和物资储备局科学研究院 、 国家粮食和物资储备局标准质量中心 、 中欧天然食品股份有限公司 、 甘肃省陇南市武都区油橄榄产业开发办公室 、 中粮食品营销有限公司 、 陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司 、 四川天源油橄榄有限公司 、 贵州省粮油产品质量监督检验站 、 北京市品利食品有限公司 、 湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司 、 中纺粮油进出口有限责任公司 。 本文件主要起草人 ： 薛雅琳 、 徐广超 、 张蕊 、 李聚桢 、 朱琳 、 李 癑 、 王莉蓉 、 林劲峰 、 马鹏飞 、 陈刚 、 刘玉红 、 何世勤 、 蒋雁 、 徐松莉 、 慕容政 、 朱瑾艳 、 张东 、 潘俊升 。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 ： ——— ２００９ 年首次发布为 ＧＢ２３３４７ — ２００９ ， ２０１７ 年标准性质由强制性国家标准调整为推荐性国家标准 ＧＢ ／ Ｔ２３３４７ — ２００９ ； ——— 本次为第一次修订 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２３３４７ — ２０２１ 橄榄油 、 油橄榄果渣油 １ 　 范围 本文件规定了橄榄油 、 油橄榄果渣油的术语和定义 、 分类 、 基本组成 、 质量要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签 、 包装 、 储存 、 运输和销售等要求 。 本文件适用于商品橄榄油 、 油橄榄果渣油的生产 、 销售和进出口贸易 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ５００９．１６８ 　 食品安全国家标准 　 食品中脂肪酸的测定 ＧＢ５００９．２２７ 　 食品安全国家标准 　 食品中过氧化值的测定 ＧＢ５００９．２２９ 　 食品安全国家标准 　 食品中酸价的测定 ＧＢ５００９．２３６ 　 食品安全国家标准 　 动植物油脂水分及挥发物的测定 ＧＢ５００９．２５７ 　 食品安全国家标准 　 食品中反式脂肪酸的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 　 动植物油脂 　 扦样 　 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 　 植物油脂 　 透明度 、 气味 、 滋味鉴定法 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 　 动植物油脂 　 不溶性杂质含量的测定 ＧＢ ／ Ｔ１７３７４ 　 食用植物油销售包装 ＧＢ ／ Ｔ２２５００ 　 动植物油脂 　 紫外吸光度的测定 ＧＢ ／ Ｔ２２５０１ 　 动植物油脂 　 橄榄油中蜡含量的测定 　 气相色谱法 ＧＢ ／ Ｔ２５２２３ 　 动植物油脂 　 甾醇组成和甾醇总量的测定 　 气相色谱法 ＧＢ ／ Ｔ２５２２４．２ 　 动植物油脂 　 植物油中豆甾二烯的测定 　 第 ２ 部分 ： 高效液相色谱法 ＧＢ ／ Ｔ３１５７６ 　 动植物油脂 　 铜 、 铁 、 镍含量的测定 　 石墨炉原子吸收法 ＧＢ ／ Ｔ３７５１２ 　 粮油检验 　 实际与理论 ＥＣＮ４２ 甘三酯含量差值的测定 ＣＯＩ ／ Ｔ．２０ ／ Ｄｏｃ．Ｎｏ５ 　 油样品评玻璃杯 （ Ｇｌａｓｓｆｏｒｏｉｌｔａｓｔｉｎｇ ） ＣＯＩ ／ Ｔ．２０ ／ Ｄｏｃ．Ｎｏ８ 　 橄榄油中四氯乙烯的测定 　 气相色谱法 （ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｅｔｒａｃｈｌｏｒｏｅｔｈ ｙｌｅｎｅｉｎｏｌｉｖｅｏｉｌｂｙｇａｓｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ） ＣＯＩ ／ Ｔ．２０ ／ Ｄｏｃ．Ｎｏ１５ 　 橄榄油感官品评分析方法 （ Ｓｅｎｓｏｒｙａｎａｌｙｓｉｓｏｆｏｌｉｖｅｏｉｌｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｏｒ ｇａｎｏｌｅｐｔｉｃａｓｓｅｓｓｍｅｎｔｏｆｖｉｒｇｉｎｏｌｉｖｅｏｉｌ ） ＣＯＩ ／ Ｔ．２０ ／ Ｄｏｃ．Ｎｏ２６ 　 甾醇 、 三萜烯二醇及脂肪醇的组成与含量的测定 　 气相色谱法 （ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｔｅｒｏｌｓ ， ｔｒｉｔｅｒｐｅｎｉｃｄｉａｌｃｏｈｏｌｓａｎｄａｌｉｐｈａｔｉｃａｌｃｏｈｏｌｓｂｙｃａｐｉｌｌａｒｙｃｏｌｕｍｎｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ） ＣＯＩ ／ Ｔ．２０ ／ Ｄｏｃ．Ｎｏ２８ ／ Ｒｅｖ．２ 　 蜡 、 脂肪酸甲酯和脂肪酸乙酯的含量测定 　 气相色谱法 （ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｗａｘｅｓ ， ｆａｔｔｙａｃｉｄｍｅｔｈｙｌｅｓｔｅｒｓａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｅｔｈｙｌｅｓｔｅｒｓｂｙｃａｐｉｌｌａｒｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ） １ 犌犅 ／ 犜 ２３３４７ — ２０２１ ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 橄榄油 　 狅犾犻狏犲狅犻犾 以油橄榄 （ 犗犾犲犪犲狌狉狅狆犪犲犪 Ｌ． ） 的鲜果为原料制取的油品 。 　　 注 ： 采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油品除外 ， 不掺杂其他种类的油品 。 ３ ． １ ． １ 初榨橄榄油 　 狏犻狉犵犻狀狅犾犻狏犲狅犻犾 　 采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄鲜果中制取的无任何添加剂的油品 。 ３ ． １ ． １ ． １ 可直接食用的初榨橄榄油 　 狏犻狉犵犻狀狅犾犻狏犲狅犻犾狊犳犻狋犳狅狉犮狅狀狊狌犿狆狋犻狅狀 油橄榄鲜果在榨油过程中 ， 避免温度等外界因素引起油脂成分的改变 ， 采用清洗 、 倾析 、 离心或过滤工艺对原料进行处理制取的油品 。 　　 注 ： 包括特级初榨橄榄油 （ ｅｘｔｒａｖｉｒｇｉｎｏｌｉｖｅｏｉｌ ）、 优质初榨橄榄油 （ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔｖｉｒｇｉｎｏｌｉｖｅｏｉｌ ）。 ３ ． １ ． １ ． ２ 不可直接食用的初榨橄榄油 　 犻狀犲犱犻犫犾犲狏犻狉犵犻狀狅犾犻狏犲狅犻犾 　 以油橄榄鲜果为原料制取的不符合食用指标规定的初榨橄榄灯油 。 　　 注 ： 初榨橄榄灯油 （ ｌａｍｐａｎｔｅｖｉｒｇｉｎｏｌｉｖｅｏｉｌ ） 又称初榨橄榄毛油 （ ｃｒｕｄｅｖｉｒｇｉｎｏｌｉ