书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． ２０ 犡 ２６ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２３３９５ — ２００９ 地理标志产品 　 卢氏黑木耳 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犔狌狊犺犻犺犲犻犿狌犲狉 （ 犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪 ） ２００９  ０３  ３０ 发布 ２００９  １０  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据国家质量监督检验检疫行政部门颁布的 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ ／ Ｔ１７９２４ 《 地 理标志产品标准通用要求 》 制定 。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 三门峡市质量技术监督局 、 三门峡市农业局 。 本标准主要起草人 ： 袁文忠 、 索继军 、 杜适普 、 孟朝军 、 仝保民 、 王静 、 张慧娟 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２３３９５ — ２００９ 地理标志产品 　 卢氏黑木耳 １ 　 范围 本标准规定了卢氏黑木耳的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 要求 、 试验方法 、 检验规则及标 志 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的卢氏黑 木耳 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ３０９５ 　 环境空气质量标准 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０ 　 植物类食品中粗纤维的测定 ＧＢ５７４９ 　 生活饮用水卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ６１９２ 　 黑木耳 ＧＢ ／ Ｔ６５４３ 　 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ＧＢ７０９６ 　 食用菌卫生标准 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ８３２１ （ 所有部分 ） 　 农药合理使用准则 ＧＢ９６８７ 　 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ１２５３２ 　 食用菌灰分测定 ＧＢ ／ Ｔ１２５３３ 　 食用菌杂质测定 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 　 食用菌术语 ＧＢ ／ Ｔ１５６７２ 　 食用菌总糖含量测定方法 ＧＢ ／ Ｔ１５６７３ 　 食用菌粗蛋白质含量测定方法 ＧＢ ／ Ｔ１５６７４ 　 食用菌粗脂肪含量测定方法 ＮＹ ／ Ｔ５２８ 　 食用菌菌种生产技术规程 ＮＹ５３５８ 　 无公害食品 　 食用菌产地环境条件 定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 ） 地理标志产品保护规定 （ 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７８ 号 ） ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 卢氏黑木耳 　 犔狌狊犺犻犺犲犻犿狌犲狉 （ 犃狌狉犻犮狌犾犪狉犻犪犪狌狉犻犮狌犾犪 ） 在第 ４ 章规定的地理标志产品保护范围内独特的自然地理环境条件下 ， 使用特定的黑木耳品种和 培养料 ， 采用独特的栽培 、 加工工艺生产的黑木耳 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２３３９５ — ２００９ ４ 　 地理标志产品保护范围 卢氏黑木耳的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据 《 地理标志产品保 护规定 》 批准的范围 ， 即卢氏县所辖行政区域 ， 见附录 Ａ 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 品种 卢氏黑木耳菌种应选用三科黑贝 、 向阳 ２ 号等品种 。 ５ ． ２ 　 生产环境 ５ ． ２ ． １ 　 自然环境 卢氏黑木耳产区年平均气温 １２．６℃ ， 年平均降水量 ６３２．９ｍｍ ， 年平均日照时数 ２１１８ｈ ， 平均海拔 ８００ｍ 左右 ， 无霜期 １８８ｄ ， 森林覆盖率为 ２９．３％ 。 区内光热资源丰富 、 雨量充沛 、 昼夜温差大 。 ５ ． ２ ． ２ 　 生产用水按 ＧＢ５７４９ 规定执行 。 ５ ． ２ ． ３ 　 生产环境空气质量按 ＧＢ３０９５ 规定执行 。 ５ ． ３ 　 栽培技术 栽培技术见附录 Ｂ 。 ５ ． ４ 　 感官特征 卢氏黑木耳形似人耳 ， 牡丹型 ， 呈波浪状 ， 颜色为黑褐色或黄褐色 ， 新鲜时半透明 ， 角质 ， 有弹性 ； 干 燥后强烈收缩成角质 ， 硬而脆 ； 背面凸起 ， 有短绒毛 ， 腹面下凹 ， 表面光滑或有脉络状皱纹 。 ５ ． ５ 　 等级指标 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 等级指标 项 　　 目 一 　　 级 二 　　 级 三 　　 级 耳片色泽耳面黑褐色 ， 有光亮感 ， 背暗灰色耳面黑褐色 ， 背暗灰色 多为黑褐色至浅褐色 耳片形状和大小朵片完整 ， 不能通过直径 ２ｃｍ 的筛眼朵片基本完整 ， 不能通过 直径 １ｃｍ 的筛眼朵片小或成碎片 ， 不能通过 直径 ０．５ｃｍ 的筛眼 　　 耳片厚度 ／ ｍｍ 　　≥ １．０ ０．７ ０．２ 　　 杂质 ／ ％ 　　　　≤ ０．３ ０．５ １．０ 拳耳 ／ ％ ０ ０ ≤ １ 流耳 ／ ％ ０ ０ ≤ ０．５ 干湿比 １∶１５ 以上 １∶１４ 以上 １∶１３ 以上 流失耳 虫蛀耳 霉烂耳 无 ５ ． ６ 　 理化指标 应符合表 ２ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２３３９５ — ２００９ 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　　 标 粗蛋白质 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≥ ９ 总糖 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≥ ２２ 粗脂肪 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≥ ０．４ 粗纤维 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≥ ３ 灰分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ３ ～ ６ 水分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ １３ ５ ． ７ 　 卫生指标 卫生指标按 ＧＢ７０９６ 执行 。 ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 感官特征 、 等级指标 杂质按 ＧＢ ／ Ｔ１２５３３ 测定 ， 其余项目按 ＧＢ ／ Ｔ６１９２ 规定测定 。 ６ ． ２ 　 理化指标 ６ ． ２ ． １ 　 粗蛋白质 按 ＧＢ ／ Ｔ１５６７３ 规定测定 。 ６ ． ２ ． ２ 　 总糖 按 ＧＢ ／ Ｔ１５６７２ 规定测定 。 ６ ． ２ ． ３ 　 粗脂肪 按 ＧＢ ／ Ｔ１５６７４ 规定测定 。 ６ ． ２ ． ４ 　 粗纤维 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０ 规定测定 。 ６ ． ２ ． ５ 　 灰分 按 ＧＢ ／ Ｔ１２５３２ 规定测定 。 ６ ． ２ ． ６ 　 水分 ６ ． ２ ． ６ ． １ 　 原理 食用菌子实体中的水在一定的温度下受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压而蒸发掉 。 ６ ． ２ ． ６ ． ２ 　 仪器 、 设备 ａ ） 　 铝盒 ： 直径 ５ｃｍ ， 高 ２ｃｍ ， 带盖 ； ｂ ） 　 天平 ： 感量 ０．００１ｇ ； ｃ ） 　 烘箱 ： 电热鼓风 ； ｄ ） 　 干燥箱 ； ｅ ） 　 干燥剂 ： 变色硅胶 。 ６ ． ２ ． ６ ． ３ 　 取样 按本标准 ７．２ 规定进行取样 。 ６ ． ２ ． ６ ． ４ 　 分析步骤 称取两份平行试样 ， 每份约 ２ｇ ， 精确至 ０．００１ｇ ， 置于恒重的铝盒中 ， 移入 （ １３５±２ ） ℃ 的烘箱里 ， 打 开铝盒盖 ， 关烘箱门 ， 待温度回升到 １３５℃ ， 开始计时 。 ２ｈ 后 ， 打开烘箱门 ， 盖好铝盒 ， 取出 ， 放在干燥 器里冷却至恒温 ， 称量 。 ６ ． ２ ． ６ ． ５ 　 分析结果 试样中水分含量按式 （ １ ） 计算 ： ３ 犌犅 ／ 犜 ２３３９５ — ２００９ 犡 ＝ 犿 １ 犿 × １００ …………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犡 ——— 试样中水分含量 ， ％ ； 犿 １ ——— 水分的质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犿 ——— 试样的质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ６ ． ２ ． ６ ． ６ 　 允许差 测定结果以平行测定的算术平均值表示 ， 保留小数点后一位 。 平行测定结果的绝对差值不大于 ０．００２ 。 ６ ． ３ 　 卫生指标 按 ＧＢ７０９６ 规定测定 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 组批 同一品种 、 同一产地 、 同一采收季节的黑木耳为一个批次 。 ７ ． ２ 　 取样方法 ７ ． ２ ． １ 　 批量调拨货物货样 货物由搬运人员堆码成形 ， 从上 、 中 、 下三层的不同部位按照表 ３ 要求随机取样 。 表 ３ 　 取样表 取样基数 ／ 件 取样数量 ／ 件 ＜ １００ ５ １０１ ～ ３００ ７ ３０１ ～ ６００ ９ ６０１ ～ １０００ １１ ＞ １０００ １５ ７ ． ２ ． ２ 　 零担收购货物货样 将货物从包装倒出 ， 平铺成方形 。 从不同位置随机取样 ， 取 ５ 份 ， 每份 １ｋｇ 。 ７ ． ２ ． ３ 　 缩减货样 将调拨或收购货样均匀平铺成方形 ， 从不同位置随机取样 ， 取 ５ 份 ， 每份 ０．５ｋｇ ～ １ｋｇ 。 ７ ． ２ ． ４ 　 实验室样品 将缩减货样均匀平铺成方形 。 从不同位置随机取样 ０．５ｋｇ ～ １ｋｇ 。 ７ ． ２ ． ５ 　 试样制备 ７ ． ２ ． ５ ． １ 　 干样 将实验室样品均匀平铺成方形 ， 用对角线定位法或四分法取样 １