书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犅 ６６ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２４３０６ — ２００９ 红松种仁 犓狅狉犲犪狀狆犻狀犲犽犲狉狀犲犾 ２００９  ０９  ３０ 发布 ２００９  １２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准由国家林业局提出并归口 。 本标准负责起草单位 ： 吉林省林业技术推广站 。 本标准参加起草单位 ： 吉林省林业科学研究院 、 北华大学 。 本标准主要起草人 ： 林玉梅 、 任军 、 李晓梅 、 孙广仁 、 杨轶囡 、 王晓娜 、 王永煜 、 王军 、 孙伟 、 李岩 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２４３０６ — ２００９ 红松种仁 １ 　 范围 本标准规定了红松种仁的术语和定义 、 要求 、 检验方法 、 检验规则及标志 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于红松种仁 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２ 　 食品卫生微生物学检验 　 菌落总数测定 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．３ 　 食品卫生微生物学检验 　 大肠菌群计数 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．４ 　 食品卫生微生物学检验 　 沙门氏菌检验 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．５ 　 食品卫生微生物学检验 　 志贺氏菌检验 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．１０ 　 食品卫生微生物学检验 　 金黄色葡萄球菌检验 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．４ 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．６ 　 食品中脂肪的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 　 食品中总砷及无机砷的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７ 　 食品中总汞及有机汞的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１９ 　 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２０ 　 食品中有机磷农药残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２２ 　 食品中黄曲霉毒素 Ｂ １ 的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ — ２００３ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１５６ 　 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则 ＧＢ ／ Ｔ８８５５ 　 新鲜水果和蔬菜 　 取样方法 ＧＢ１６３２６ 　 坚果食品卫生标准 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 红松球果 　 犓狅狉犲犪狀狆犻狀犲犮狅狀犲 红松果实 ， 由红松雌球花在授粉受精后发育成的一种长圆状结构 ， 由胚轴 、 苞鳞 、 不发育的短枝 、 种 子和种鳞组成 。 ３ ． ２ 红松籽 　 犓狅狉犲犪狀狆犻狀犲狊犲犲犱狊 红松的种子 ， 生于红松球果 ， 由种仁 、 种皮和坚硬的种壳组成 ， 是坚果的主要品种之一 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２４３０６ — ２００９ ３ ． ３ 红松种仁 　 犓狅狉犲犪狀狆犻狀犲犽犲狉狀犲犾 为红松籽经脱壳 、 去种皮等一系列工艺科学加工而成的符合一定质量标准的种仁 。 ３ ． ４ 小粒仁 　 狊犿犪犾犾狊犻狕犲犽犲狉狀犲犾 单粒重小于 ３０ｍｇ 的种仁 。 ３ ． ５ 破碎仁 　 犫狉狅犽犲狀犽犲狉狀犲犾 加工中产生的破损 、 不完整的种仁 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 红松球果采摘 红松球果采摘应在 ９ 月下旬果实完全成熟后采摘 。 禁止在保护区的核心区 、 缓冲区和红松天然更新母树少于 １５ 株 ／ 公顷的林地采摘 。 在天然林地采摘每株母树应保留 １０％ 的球果 ， 采摘时不可伤及母树 。 ４ ． ２ 　 加工工艺 工艺 ： 采摘 → 脱粒 → 水选 → 干燥 → 脱壳 → 去种皮 → 分级 → 包装 → 质检 → 贮存 。 加工中不可使用任何防腐剂 、 化学药剂处理 。 ４ ． ３ 　 质量 ４ ． ３ ． １ 　 分级 红松种仁的分级要求应符合表 １ 规定 。 表 １ 　 红松种仁的分级及感官标准 等 　　 级 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 百粒重 ／ ｇ ≥ ５．１ ≥ ４．１ ， 且 ＜ ５．１ ≥ ３．５ ， 且 ＜ ４．１ 色泽 乳白色或略带乳黄色 乳白色或略带乳黄色 乳白色或略带乳黄色 滋 、 气味 典型松香味 典型松香味 典型松香味 外观破碎仁 ／ ％ 无 ＜ ０．３ ≥ ０．３ ， 且 ＜ ０．５ 小粒仁 ／ ％ 无 ＜ ０．３ ≥ ０．３ ， 且 ＜ ０．５ 杂质 ／ ％ 无肉眼可见杂质 无肉眼可见杂质 ＜ ０．３ 虫蛀仁 无 无 无 ４ ． ３ ． ２ 　 理化指标 红松种仁的理化指标应符合表 ２ 规定 。 表 ２ 　 红松种仁的理化指标 项 　　 目 指 　　 标 粗蛋白质 ／ ％ ≥ １２ 粗脂肪 ／ ％ ≥ ６０ 灰分 ／ ％ ＜ ３ 水分 ／ ％ ＜ ４ 酸价 （ 以 ＫＯＨ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） ≤ ４ 过氧化值 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ ０．０８ ２ 犌犅 ／ 犜 ２４３０６ — ２００９ ４ ． ３ ． ３ 　 卫生指标 卫生指标应符合 ＧＢ１６３２６ 的规定 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 等级评定 用目测 、 口尝 、 称重进行评定 。 ５ ． ２ 　 理化指标检测 ５ ． ２ ． １ 　 水分的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 的方法进行 。 ５ ． ２ ． ２ 　 灰分的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．４ 的方法进行 。 ５ ． ２ ． ３ 　 粗蛋白质的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 的方法进行 。 ５ ． ２ ． ４ 　 粗脂肪的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．６ 的方法进行 。 ５ ． ２ ． ５ 　 酸价 、 过氧化值的测定 酸价测定按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ — ２００３ 中 ２．１ 的方法进行 ， 过氧化值测定按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ — ２００３ 中 ２．２ 的方法进行 。 ５ ． ３ 　 卫生指标检测 ５ ． ３ ． １ 　 砷的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ２ 　 铅的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ３ 　 汞的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ４ 　 黄曲霉毒素 犅 １ 的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２２ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ５ 　 六六六 、 滴滴涕的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１９ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ６ 　 有机磷农药残留量的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２０ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ７ 　 致病菌的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．４ 、 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．５ 、 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．１０ 的方法分别测定沙门氏菌 、 志贺氏菌和金黄色葡萄 球菌 。 ５ ． ３ ． ８ 　 菌落总数的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２ 的方法进行 。 ５ ． ３ ． ９ 　 大肠菌群的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．３ 的方法进行 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 出厂检验 产品出厂应由工厂检验部门逐批检验 ， 并签发合格证 。 出厂检验项目包括 ： 感官要求 、 理化指标 、 卫生指标 。 犌犅 ／ 犜 ２４３０６ — ２００９ 书书书犌犅／犜２４３０６—２００９ ６．２　组批 同品种、同等级、同批收购加工、调运、销售的红松种仁为一个检验批次。 ６．３　抽样方法 执行ＧＢ／Ｔ８８５５的规定。 ６．４　判定规则 产品检验项目全部符合本标准要求，判定为合格品。如有一项或一项以上不符合本标准要求，应加 倍抽样复验不合格项目；复验后仍不符合本标准要求时，判定该产品为不合格品。微生物项目不合格时 不得进行复验，直接判该批产品不合格。验货中如有争议，可进行重新抽样检验，以重检的结果为准。 ７　标志、包装、运输、贮存 ７．１　标志 包装上应标明品名、等级、净重、产地、厂名厂址、生产日期及批次、保质期。 ７．２　包装 包装执行ＧＢ／Ｔ５００９．１５６规定，并要求节能减排、绿色环保。 ７．３　运输 在本品运输中不得与非食品物质混装、混运，并应轻装轻卸，避免挤压、撞击。防止潮湿、雨淋、 日晒。 ７．４　贮存 成品包装后应贮存于凉爽库房或冷藏，高于地面２０ｃｍ以上，库房气温在０℃～８℃，严禁与有毒、 异味和易于传播虫害的物品混合存放，防止虫害、病害 。 ９００２ — ６０３４２犜／犅犌