书 书 书犐犆犛 ６５ ． ０２０ ． ０１ 犅 ３０ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３６３９７ — ２０１８ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 犌狉犪犱犲狇狌犪犾犻狋狔狅犳犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 ２０１８  ０６  ０７ /G28 /G29 ２０１８  １０  ０１ /G2A /G2B /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G31 /G32 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G33 /G2F /G30 /G34 /G35 /G36 /G28 /G29书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ４０３ ） 提出并归口 。 本标准起草单位 ： 吉林人参研究院 、 吉林省参茸办公室 、 国家参茸产品监督检验中心 、 中国农业科学院特产研究所 、 吉林农业大学 、 抚松县参王植保有限公司 、 集安大地参业有限公司 、 康美新开河 （ 吉林 ） 药业有限公司 、 辽宁祥云药业有限公司 、 吉林参行天下野山参研发中心 、 吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、 浙江寿仙谷医药股份有限公司 、 山东颐阳生物科技有限公司 、 杭州方回春堂集团有限公司 、 吉林省标准研究院 、 吉林出入境检验检疫局技术中心 。 本标准起草人 ： 曹志强 、 冯家 、 仲伟同 、 王英平 、 武伦鹏 、 张连学 、 徐怀友 、 许成俊 、 张志东 、 李刚 、 宋根群 、 曾祥云 、 李明焱 、 于海先 、 郭怡飚 、 许永华 、 张红杰 、 韩士冬 、 郭德山 、 佟爱仔 、 许世泉 、 逄世峰 、 冯志伟 、 魏春燕 、 王岸英 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３６３９７ — ２０１８ 西洋参分等质量 １ 　 范围 本标准规定了西洋参产品的术语和定义 、 技术要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标志 、 标签和包装以及运输和贮存 。 本标准适用于西洋参的分等和检验 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品安全国家标准 　 食品中农药最大残留量限量 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 　 分析实验室用水规格和试验方法 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１８７６５ — ２０１５ 　 野山参鉴定及分等质量 ＧＢ ／ Ｔ２６７９２ 　 高效液相色谱仪中华人民共和国药典 （ ２０１５ 年版第四部 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 　 西洋参 　 犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 以鲜西洋参为原料 ， 刷洗后晒干或烘干而制成的产品 。 注 ： 可分为硬支西洋参和软支西洋参 。 ３ ． １ ． １ 　 硬支西洋参 　 犺犪狉犱犱狉犻犲犱犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 加工温度高于 ５０℃ ， 硬度大 ， 断面乳白色 ， 维管束红点多 ， 粉性大 ， 气微而特异 ， 味微苦 、 甘 ， 不适于切片的干燥加工产品 。 ３ ． １ ． ２ 　 软支西洋参 　 狊狅犳狋犱狉犻犲犱犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 加工温度低于 ５０℃ ， 硬度小 ， 断面黄白色 ， 油性大 ， 气微而特异 ， 味微苦 、 甘 ， 适于切片的干燥加工产品 。 ３ ． ２ 　 西洋参主根 　 犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵犿犪犻狀狉狅狅狋 西洋参根茎的主体部分 。 １ 犌犅 ／ 犜 ３６３９７ — ２０１８ ３ ． ３ 　 皮孔 　 犾犲狀狋犻犮犲犾狅犳犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 　 西洋参表面具有的线状突起 。 ３ ． ４ 　 疤痕 　 狊犮犪狉 西洋参根因病 、 虫 、 鼠害及机械损伤和人为损伤等原因留下的痕迹 。 ３ ． ５ 　 红支 　 狉犲犱犱狉犻犲犱犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 西洋参加工不当 ， 表面变红 ， 树脂道变成暗红色的产品 。 ３ ． ６ 　 青支 　 犮狔犪狀犱狉犻犲犱犃犿犲狉犻犮犪狀犵犻狀狊犲狀犵 西洋参加工不当 ， 表面变青 ， 参根内部也呈青色的产品 。 ３ ． ７ 　 树脂道 　 狔犲犾犾狅狑犫狉狅狑狀犱狅狋狅狉犾狌犿狆狊犻狀狆犺犾狅犲犿 参根韧皮部棕黄色或棕色的点状或块状物 。 ３ ． ８ 　 形成层 　 犮犪犿犫犻狌犿 韧皮部与木质部交界处具有分生能力且呈环状的组织 。 ３ ． ９ 　 参段 （ 剪口 ） 　 犵犻狀狊犲狀犵狊狀犻狆 西洋参修剪下较粗的主根下端和侧根根段 。 ３ ． １０ 　 原丛 　 狅狉犻犵犻狀犪犾狆犾犲狓狌狊 只剪去须根的产品 。 ３ ． １１ 　 圆粒 　 狉狅狌狀犱犵狉犪犻狀 修剪后主根长度与直径较接近的产品 。 ３ ． １２ 　 短粒 　 狊犺狅狉狋犵狉犪犻狀 修剪后主根长度明显大于直径的产品 。 ３ ． １３ 　 枝 　 犫狉犪狀犮犺 修剪后用于切片的软支产品 。 ３ ． １４ 　 滋气味 　 犪狉狅犿犪犪狀犱狋犪狊狋犲 西洋参所特有的香气与滋味 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 规格与等级 ４ ． １ ． １ 　 西洋参规格 西洋参规格应满足表 １ 的要求 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３６３９７ — ２０１８ 表 １ 　 西洋参规格 类型规格 ｇ 平均单支重 ｇ 长度 ｃｍ 原丛 ３５ 以上 ≥ ３５．０ — ３０ ≥ ３０．０ — ２５ ≥ ２５．０ — ２０ ≥ ２０．０ — １５ ≥ １５．０ — １０ ≥ １０．０ — ７ ≥ ７．０ — ５ ≥ ５．０ — ３．５ ≥ ３．５ — ３ ≥ ３．０ — ２．５ ≥ ２．５ — ２ ≥ ２．０ — １．５ ≥ １．５ — １ ≥ １．０ — 圆粒 、 短粒 ２５ 以上 ≥ ２５．０ — ２０ ≥ ２０．０ — １５ ≥ １５．０ — １０ ≥ １０．０ — ７ ≥ ７．０ — ５ ≥ ５．０ — ３．５ ≥ ３．５ — ３ ≥ ３．０ — ２．５ ≥ ２．５ — ２ ≥ ２．０ — １．５ ≥ １．５ — １ ≥ １．０ — 枝 ２５ 以上 ≥ ２５．０ ２０ ≥ ２０．０ １５ ≥ １５．０ １０ ≥ １０．０ ７ ≥ ７．０ ５ ≥ ５．０ ≥ ６ ３ 犌犅 ／ 犜 ３６３９７ — ２０１８ ４ ． １ ． ２ 　 西洋参等级 西洋参等级应满足表 ２ 的要求 。 表 ２ 　 西洋参等级要求 项目 特等 一等 二等 形状纺缍形 、 圆柱形或圆锥形 、 类圆球形纺缍形 、 圆柱形或圆锥形 、 类圆球形纺缍形 、 圆柱形或圆锥形 、 类圆球形 表面性状表面浅黄褐色或黄白色 ， 可见 横向环纹和线形皮孔状突起表面浅黄褐色或黄白色 ， 可见 横向环纹和线形皮孔状突起表面浅黄褐色或黄白色 ， 可见 横向环纹和线形皮孔状突起 芦头 有 ， 已修剪 有 ， 已修剪 有 ， 已修剪或未修剪 纵皱纹 细密 有 有或无 断面黄白色 ， 平坦 ， 可见树脂道斑 点 ， 形成层环纹明显呈棕黄色黄白色 ， 平坦 ， 可见树脂道斑 点 ， 形成层环纹明显呈棕黄色黄白色 ， 或浅黄棕色 ， 平坦 ， 可 见树脂道斑点 ， 形成层环纹明显 呈棕黄色 滋气味气微而特异 ， 味微苦 、 甘 ， 气味浓气微而特异 ， 味微苦 、 甘 ， 气味较浓气微而特异 ， 味微苦 、 甘 ， 气味尚浓 疤痕 无 有 ， 轻微 红支 、 青支 、 虫蛀 、 霉变 、 杂质无 ４ ． ２ 　 理化指标 西洋参理化指标应满足表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 西洋参理化指标 序号 项目 指标 １ 水分 ％ ≤ １３．００ ２ 总灰分 ％ ≤ ５．００ ３ 人参皂苷 Ｒｂ １ ％ ≥ ２．００ ４ 人参皂苷 Ｒｅ＋Ｒｇ １ ％ ≥ ０．６０ ５ 拟人参皂苷 Ｆ １１ 、 Ｒｆ 鉴别供试品色谱图中在与阳性对照品色谱图中拟人参 皂苷 Ｆ １１ 特征峰相同的出峰时间有明显的色谱峰 ； 在与阴性对照品色谱图中人参皂苷 Ｒｆ 特征峰相同 的出峰时间无色谱峰 ４ 犌犅 ／ 犜 ３６３９７ — ２０１８ 表 ３ （ 续 ） 序号 项目 指标 ６ 西洋参总皂苷 ％ ≥ ４．００ ７ 浸出物 ％ ≥ ３０ 　　 注 ： 本表内除水分 、 总灰分鉴别外 ， 其他指标均按干燥品计算 。 ４ ． ３ 　 卫生指标 卫生指标应符合 ＧＢ２７６０ 、 ＧＢ２７６２ 、 ＧＢ２７６３ 等食品安全国家标准及相关国家法律法规规定 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 抽样方法 按照 《 中华人民共和国药典 》（ ２０１５ 年版第四部 ） 通则 ０２１１ 的规定执行 。 ５ ． ２ 　 规格等级检查 ５ ． ２ ． １ 　 随机抽取样品 １０ 支 ， 用标准米尺分别测量直径和长度 ， 求其平均值 ； 用感量为 ０．１ｇ 的天平称量单支重 ， 求其平均值 。 ５ ． ２ ． ２ 　 在自然光线下 ， 将样品放置白色