ICS 65. 020. 01 CCS B66 0B81305 邢台市地方标准 DB1305/T102—2024 薄壳核桃质量等级规范 2024-06-10发布 2024-07-10实施 邢台市市场监督管理局 发布 DB1305/T102-2024 目 次 前言 II 1范围 3 2规范性引用文件 3术语和定义， 4质量要求. 5检验方法. 6检验规则， 7标志、包装、运输和贮存 DB1305/T102-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由临城县市场监督管理局提出。 本文件起草单位：河北绿岭果业有限公司、河北农业大学。 本文件主要起草人：陈利英、齐国辉、栾好安、李寒、郭素萍、张雪梅、贾志华、孙龙飞、王 春燕、高雪梅、丁新宇、潘晓月、刘志鑫。 II DB1305/T102-2024 薄壳核桃质量等级规范 1范围 本文件规定了薄壳核桃质量等级的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存的要求。 本文件适用于薄壳核桃的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱 法 GB23200.113植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法 GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T5009.147植物性食品中除虫脲残留量的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T8946 6塑料编织袋通用技术要求 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 GB/T20769 水果和蔬菜中405种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T789农药残留分析样本的采样方法 SN/T2158 3进出口食品中毒死蜱残留量检测方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 平均果重 single nut weight 核桃坚果的平均质量，以克（g）计。 DB1305/T102-2024 3. 2 出仁率kernelpercentage 核桃仁质量占核桃坚果质量的百分比。 3. 3 品种纯度varietalpurity 所要求的核桃品种坚果个数占检测坚果总数的百分数。 3. 4 出油果oil oozingnut 核壳或核仁颜色变深、表面出现渗油现象的坚果。 3.5 黑斑果stainednut 外壳上残留青皮或单宁氧化或病虫危害造成比品种固有的本底颜色明显发暗斑块的核桃坚果。 3. 6 干瘾果fullyshriveledkernelnut 种仁干癌皱缩的核桃坚果。 4质量要求 4.1等级质量指标 薄壳核桃等级指标符合表1要求。 表1薄壳核桃的等级质量指标 指标 项目 特级 一级 二级 壳面洁净，缝合线结合紧，无露仁、虫蛀、出油、 基本要求 霉变、异味，无杂质，未经化学漂白处理。 品种纯度 ≥90.0% 80.0%~89.9% 75.0%~79.9% 平均果重 ≥12. 0g 10.0g~11.9g 9. 0g~9. 9g 果形 大小均匀，形状一致 基本一致 感 官 外壳 自然属性的颜色 饱满，仁色黄白至琥珀色或 种仁 饱满，仁色黄白或具有良种特有颜色，涩味淡 具有良种特有颜色，稍涩 4 DB1305/T102-2024 薄壳核桃的等级质量指标（续） 干癌果率 ≤2. 0% ≤3. 0% ≤4. 0% 破损果率 ≤2. 0% ≤4. 0% ≤6. 0% 黑斑果率 %0 理 ≤0. 1% ≤0. 2% 化 出油果率 %0 ≤0. 1% ≤0. 2% 指 标 含水率 ≤8. 0% 种仁粗脂肪含量 ≥65. 0% ≥63. 0% 种仁蛋白质含量 ≥14. 0% ≥12. 0% 4. 2 农药残留及真菌毒素限量指标 薄壳核桃农药残留及真菌毒素限量指标应符合表2规定 表2薄壳核桃农药残留及真菌毒素限量指标 项目 单位 指标(最大残留限量) 甲氧滴滴涕 mg/kg ≤0.01 二嗪磷 mg/kg ≤0. 01 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 mg/kg ≤0. 05 溴氰菊酯 mg/kg ≤0. 02 除虫脲 mg/kg ≤0. 2 毒死蜱 mg/kg ≤0. 05 吡虫啉 mg/kg ≤0. 01 多菌灵 mg/kg ≤0. 1 黄曲霉毒素Bi mg/kg ≤5 注1：国家规定禁用农药不得检出。 注2：本表未列农药残留限量， 可根据需要增加检测，并按有关规定执行。 5检验方法 5 DB1305/T102-2024 5.1取样 同一良种或同批收购的核桃坚果，视为同一批样品。同一批样品的包装数量<50件时，随机抽 取≥5件，>50件时，每增加20件应随机增抽1件，为一个检验批。从检验批的每个包装件中随机抽 取≥1000g、总量≥5000g核桃坚果充分混匀作为检验样品。根据各检查指标需要四分法抽取1000 g2000g（±10g）或（100～200个）作为平均样品进行检验，同时抽取相同量备样。 5.2基本要求 抽取检样坚果200个，铺在洁净的白色平面上，在光线明亮处，目测观察核桃外观，观测坚果 壳面洁净程度，缝合线紧密度，坚果是否经化学漂白处理，有无露仁、虫蛀、出油、霉变坚果等， 用鼻嗅气味，能闻到有霉味或蛤味的记为有霉味或蛤喇味。 5.3品种纯度 抽取检样坚果200个，同时取10个标准品种坚果，观测抽样坚果外形是否同标准品种一致，检 样中符合要求的坚果品种个数占样品坚果总个数的百分数为品种纯度。 5.4感官指标 抽取检样坚果200个，利用1/10天平对检样坚果进行称重并进行算数平均；目测观察核桃果壳 的形状、色泽；破壳取仁，观察记录种仁色泽及饱满程度，嗅闻气味、品尝核仁风味，涩味感觉不 明显为涩味淡，涩味感觉明显但程度较轻为稍涩。 5.5理化指标 5.5.1 出仁率、干癌果率、破损果率 按GB/T20398的规定执行。 5.5.2黑斑果率 将检样坚果铺放在洁净的平面上，将黑斑果挑出记其数量，计算黑斑果所占百分数。 5.5.3出油果率 将检样坚果铺放在洁净的平面上，将出油果挑出记其数量，计算出油果所占百分数。 5.5.4含水量 按照GB5009.3的规定执行。 5.5.5种仁粗脂肪含量 按照GB5009.6的规定执行。 5.5.6种仁蛋白质含量 按照GB5009.5的规定执行。 5.6农药残留及真菌毒素限量指标 5.6.1样品制备