ICS03.080.30 CCSA12 1305 邢台市地方标准 DB1305/T118—2025 网络订餐食品安全管理规范 2025-03-05发布 2025-03-25实施 邢台市市场监督管理局  发布DB1305/T118—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4基本要求.............................................................................2 5网络订餐平台管理.....................................................................3 6订餐服务流程管理.....................................................................3 7服务质量控制.........................................................................5 附录A（资料性）外卖封签制作与使用管理.................................................7 附录B（资料性）配送箱（包）清洗消毒方法...............................................8 参考文献...............................................................................9DB1305/T118—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由邢台市市场监督管理局提出。 本文件起草单位：邢台市市场监督管理局、邢台市检验检测中心、沙河市市场监督管理局。 本文件主要起草人：张晓丹、王骞、段长年、和平、王鹏。DB1305/T118—2025 1网络订餐食品安全管理规范 1范围 本文件规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的术语和定义、基本要求、网络订餐平台 管理、订餐服务流程管理和服务质量控制的要求。 本文件适用于餐饮服务提供者、平台、配送单位通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全的管理。食 品销售经营者通过网络提供餐饮服务可参照本文件执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.3食品安全国家标准搪瓷制品 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求 GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂 GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范 GB/T39451商品无接触配送服务规范 GB/T40041外卖餐品信息描述规范 SB/T10426餐饮企业经营规范 SB/T11142餐饮服务经营者与消费者订立合同的规范要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平台 在网络餐饮服务过程中为交易双方或多方提供交易撮合及相关服务的信息网络系统，包括第三方平 台和自建平台。 注1：网络餐饮服务第三方平台代理公司是指受网络餐饮服务第三方平台（美团、饿了么等）委托，在特定区域内 代理其业务的公司。 注2：自建平台为餐饮服务提供者建立的专为自身网络餐饮服务交易提供服务的信息网络系统。DB1305/T118—2025 23.2 入网餐饮服务提供者 通过网络餐饮服务第三方平台代理公司、自建平台为消费者提供餐饮服务的经营者。 3.3 配送服务组织 为网络订餐提供配送服务的组织，包括提供配送服务的餐品提供方和网络餐饮服务第三方平台代理 公司（含网络餐饮服务第三方平台代理公司所委托的相关配送组织）。 3.4 配送人员 提供网络订餐配送服务的从业人员，包括专职和兼职人员。 3.5 无接触配送 平台或配送服务组织根据消费者提出的需求，安排配送人员从餐品提供方取餐品，通过无中转、点 对点的配送方式，经与消费者协商一致，将餐品放置到指定位置或代收点，以保持安全距离或互相不见 面的形式完成餐品交付的配送方式。 3.6 外卖封签 为防止网络订餐食品外包装在配送过程中遭人为或意外破坏、启封所使用的一次性封口包装件。 4基本要求 4.1网络餐饮服务第三方平台代理公司、入网餐饮服务提供者、配送服务组织应具备相关资质，并处 于正常经营状态。应建立与网络餐饮安全相关的管理制度、信息安全管理制度和相应的应急预案。宜购 买食品安全责任保险。 4.2网络餐饮服务第三方平台代理公司应具有信息审核与发布，订单管理，接受和处理消费者咨询、 投诉等客户服务功能。 4.3餐饮服务提供者从事餐饮服务活动应符合GB31654、SB/T10426以及相关食品安全法律、法规的 规定。包装材料应无毒、清洁，符合食品安全相关要求。与食品直接接触的包装材料应符合GB4806.1、 GB4806.3、GB4806.4、GB4806.5、GB4806.7、GB4806.8要求。 4.4入网餐饮服务提供者宜实现“互联网+明厨亮灶”。平台应为其开通网络实时视频传输，实时展示 后厨加工操作过程。 4.5配送服务组织应建立并执行相关配送制度和配送箱使用、清洁、维护制度。应配备相应的人员与 配送设备，人员应穿着表明身份的工作服或佩戴标志物。DB1305/T118—2025 34.6传染病流行等公共卫生事件和其他应急事件发生期间，餐饮服务提供者、平台、配送服务组织应 遵守国家和本市的防控要求，明确岗位责任，建立并执行防控制度，制度应至少包括员工健康管理、人 员信息收集与档案管理、设备设施和环境清洁消毒、应急处理流程和措施等内容。在配送过程中宜采用 无接触配送方式，及时做好配送设备消毒。 5网络订餐平台管理 5.1平台服务管理 网络餐饮服务第三方平台代理公司应真实、准确发布餐饮品牌或门店名称，主动公示入网餐饮服务 提供者证照资质及菜品名称、主要食品原料名称、份量，在点餐和付款页面适当位置标识反食品浪费相 关提示信息，如“节约粮食”、“适量点餐”等。应向消费者提供订单配送人员、配送时间等信息。应 将订单相关信息告知入网餐饮服务提供者。 5.2入网供餐管理 网络餐饮服务第三方平台代理公司应指导入网餐饮服务提供者明示餐品份量、规格、口味、建议用 餐人数等信息，推广小分量、多规格餐品，应明示餐盒费、配送费等各项收费标准，宜通过提供餐品的 不同规格选择形式，引导消费者适量点餐、避免餐品浪费。应审核并展示入网餐饮服务提供者的证照等 相关资质证明。应审核并展示入网餐饮服务提供者的基本情况（包括名称、品牌、地址等）以及表明门 店身份的照片（如门面、门头、牌匾或商标、售卖台等）。 5.3平台数据管理 网络餐饮服务第三方平台代理公司应如实记录消费者关于服务质量的咨询、投诉和举报以及处理结 果等信息。按照国家和本市有关要求保存好相关信息，在投诉解决前不应销毁相关的订单信息和音像资 料。应每月对运营数据、消费者反馈、食品安全投诉和处理情况等数据进行分析。应使用信息化手段， 分析入网餐饮服务提供者的食品质量和配送单位的配送服务状况，发现问题应及时与相关方沟通，督促 各方持续改进、提升网络餐饮服务能力。自建平台应将数据分析结果作为企业管理、提升服务质量的重 要依据。 6订餐服务流程管理 6.1订餐管理 6.1.1餐饮服务提供者应合理描述餐品信息，若通过网络餐饮服务第三方平台代理公司提供餐品，餐 品信息的描述宜按照GB/T40041的规定执行。 6.1.2入网餐饮服务提供者在接到网络订单后，应及时确认订单并反馈，订餐协议应符合SB/T11142 的规定。 6.1.3网络餐饮服务第三方平台代理公司或自建网站宜在订单界面显示无接触配送服务信息，并提供 无接触配送餐品临时存放地点的填写界面或选项。 6.1.4消费者可在订单中选择使用无接触配送服务，并在备注信息中指定餐品放置位置，或在配送人 员接单后联系配送人员要求使用无接触配送，并指定餐品放置位置。 6.2供餐要求DB1305/T118—2025 46.2.1入网餐饮服务提供者应根据自身经营场所使用面积、设备设施、加工人员等条件，提供与供餐 能力相匹配的网络餐饮服务。不应委托、转包给其他单位或人员供餐。 6.2.2入网餐饮服务提供者应根据食