ICS65.020.20 CCSB31 保定市地方标准DB1306 DB1306/T26-2024 代替DB1306/T26-2007 地理标志保护产品—阜平大枣 2024-11-12发布 2024-12-01实施 保定市市场监督管理局发布DB1306/T26-2024 II前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。本标准代替DB1306/T26-2007《阜平大枣》，与DB1306/T26-2007相比，除编辑性修改外，主 要变化如下： —修改调整了标准名称 —修改调整了范围 —修改调整了规范性引用文件 —修改调整了“3要求”，增加了“3.1产地范围、3.2品种、3.3栽培管理、3.4采收与制干、3.5感 官特色、3.6理化指标”。 —修改调整了“4试验方法”，增加了“4.2可食率试验、4.3含水率试验、4.4总糖试验、4.5总酸 试验、4.6蛋白质试验、4.7维生素试验、4.8食品安全” —修改调整了“5检验规则”，增加了“5.1等级、5.2批次、5.3抽样方法和抽样量、5.4出厂检验、 5.5型式检验、5.6判定” —修改调整了“6包装、标志、运输、贮存，修改为“6标签、标识和包装”，增加了“6.1标签、 6.2标识、6.3包装” —修改调整了“6.5运输、贮存”，修改为“7运输、储存”，增加了“7.1运输、7.2储存”。 本文件由阜平县市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：河北山风秋宝农业开发有限公司、阜平县农缘家庭农场、阜平县真益家庭农场、 阜平县西山枣园家庭农场、保定市亿林枣业股份有限公司、阜平县市场监督管理局、阜平县农业农 村和水利局 本文件主要起草人：周忠、周鸿危、吴作荣、周东升、周其院、郄录阳、杨新军、刘志亮、杨志国、 孙国杰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： DB1306/T26-2001DB1306/T26-2007DB1306/T26-2024 1地理标志保护产品—阜平大枣 1范围 本文件规定了地理标志保护产品阜平大枣（以下简称大枣）的产品质量、试验方法、检验规则、 标签、标识和包装、运输、储存。 本文件适用于收购和销售中的自然制干大枣。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB-5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T10782-2006蜜饯通则 GB12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》 GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》 GB5009.86-2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》 GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》 GB2763-2021《食品中农药最大残留限量标准》食品中农药最GB7718-2011《食品安全国家标准预 包装食品标签通则》 GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 JJF1070-2023《定量包装商品净含量计量检验规则》 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 《农产品包装盒和标识管理办法》（农业部令第70号） 国家知识产权局关于批准阜平大枣等5个产品实施地理标志产品保护的公告（第452号） 3大枣产品质量 3.1产地范围 河北省保定市阜平县阜平镇、平阳镇、城南庄镇、王林口镇、台峪乡、北果园镇、大台乡、史 家寨乡共8个乡、镇现辖行政区域。 3.2品种 婆枣。 3.3栽培管理DB1306/T26-2024 23.3.1苗木繁育 婆枣根蘖苗或婆枣嫁接苗。 3.3.2栽植时间 春栽3月中旬－4月上旬，秋栽11月中旬—12月上旬，雨季栽植7月中旬-8月。 3.3.3栽植密度 中冠栽植株行距4×（4～4.5）米；密植栽植株行距（2～3）米×（4～5）米。 3.3.4施肥 每株底层施入5kg有机肥，或底土掺入20kg有机肥。 3.4采收与制干 3.4.1采收时间 霜降后采收。 3.4.2制干 自然晾干或烘干。 3.5感官特色 长圆形或卵圆形，干制红枣果皮深红色，果面皱纹少、有光泽，个大肉厚皮薄核小，果肉细腻 糯性强，芳香味浓，甜酸适口。 3.5.1特级 果实及大小：果形饱满，光滑，个大均匀，≤100个/kg；品质：肉质肥厚，果面颜色紫红发亮， 触摸不粘，无杂质；损伤与缺点：无霉烂、浆烂、破伤，病虫果不超过2%。 3.5.2一级 果实及大小：果形饱满，光滑，个大均匀，101—160个/kg；品质：肉质肥厚，果面颜色紫红 发亮，触摸不粘，无杂质；损伤与缺点：无霉烂、浆烂果，病虫果及破伤果不超过5%。 3.5.3二级 果实及大小：果形饱满，光滑，个大均匀，160—200个/kg；品质：肉质肥厚，果面颜色紫红DB1306/T26-2024 3发亮，触摸不粘，无杂质；损伤与缺点：无霉烂、浆烂果，病虫果及破伤果不超过10%。 3.5.4等外级 果实及大小：果形正常，个头不限，无霉烂果。 3.6理化指标 3.6.1特级 可食率≥95.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥70.0%，总酸（可食部分干物质 计）1.0%～2.0%，蛋白质≥3.1%，维生素C≥10.2mg/100g。 3.6.2一级 可食率≥92.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥65.0%，总酸（可食部分干物质 计）1.0%～2.0%，蛋白质≥3.0%，维生素C≥10.1mg/100g。 3.6.3二级 可食率≥89.0%，含水率≤25.0%，总糖（可食部分干物质计）≥60.0%，总酸（可食部分干物质 计）1.0%～2.0%，蛋白质≥2.8%，维生素C≥10.0mg/100g。 4试验方法 4.1外观品质 4.1.1外观品质、损伤进行目测、手感、计数、称量检验。 4.1.2果实大小、杂质实验以精度为1%的案秤、台秤称量。 4.2可食率试验 将大枣去核后，以精度0.01g的天平量后计算。 4.3含水率试验 按GB5009.3-2016执行。 4.4总糖试验 按GB/T10782-2006执行。 4.5总酸试验DB1306/T26-2024 4按GB12456-2021执行 4.6蛋白质试验 按GB5009.5-2016执行。 4.7维生素试验 按GB5009.86-2016执行 4.8食品安全 大枣食品安全指标应符合GB2762-2022和GB2763-2021有关规定。 5检验规则 5.1等级 出产单位（户）或经销单位交售大枣要分清等级自行定量包装。 5.2批次 产地收购大枣时，按本标准进行检验，同等级一次收购的大枣为一个检验批次。 5.3抽样方法和抽样量 5.3.1取样要具代表性，在全批货物的不同部位按规定数量抽取，样品的检验结果适用于整个 抽验批。 5.3.2批次抽验数量见表1。 表1批次大枣抽验数量 批次数量（件） 抽样数量（件） ≤100 5件 101-500 以100件抽验5件为基数，每增100件增抽2件 501-1000 以500件抽验13件为基数，每增100件增抽1件 ≥1000 以1000件抽验18件为基数，每增200件增抽1件 5.3.3抽样方法 在抽验的货物中于每件的上、中、下三部位共抽取样品300g—500g，将全部样品充分混合后， 从混合样品中按100件以内取1.5kg，101—500件取2kg，501—1000件取3kg，1000件以上取4kg，DB1306/T26-2024 5以四分法分取检验需要数量的样枣。 5.4出厂检验 出厂的产品每批产品出厂前有生产厂家质检员进行检验，合格后出具产品合格证，出厂。 5.5型式检验 型式检验项目包括第3章规定的全部项目。 5.5.1每半年进行一次型式检验。 5.5.2有下列情况之一时，进行型式检验： —更换原料时； —更换工艺时； —长期停产后恢复生产时； —出厂检验与上次型式检验有较大差异时； —质量监督机构要求进行型式检验时。 5.6判定 5.6.1经检验不符合本等级规定要求的大枣，按检验后的实际等级定级验收。交售或销售单位 不同意变更等级时，进行加工整理后再重新抽样检验，以重新检验的结果为准。 5.6.2收购散户大枣以检验质量等级指标为主。 5.6.3收购与销售过程出现争议，依据本文件规定执行。 6标签、标识和包装 6.1标签 应符合GB7718-2011和GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求。 净含量允差按JJF1070和规定《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 6.2标识 应符合《农产品包装盒和标识管理办法》的规定。 6.3包装 6.3.1大枣可用麻袋，尼龙袋，纸箱或塑料箱包装，严禁使用回收的麻袋、尼龙袋、纸箱或塑 料箱包装。DB1306/T26-2024 66.3.2包装用麻袋、尼龙袋要在不同部位缀挂卡片两处，卡片要标明：品名、等级、执行产品 标准编号、净含量、产地、包装日期、分装人员，并将同一内容卡片一张装入袋内。 6.3.3纸箱包装要印刷或贴上品名、等级、执行产品标准编号、净含量、产地、包装日期、包 装人员。 7运输、储存 7.1运输 大枣在运输中，严禁雨淋，注意防潮，严禁与有毒、有异味及其他易于传播病虫物品混运。要 挑选、分级，按等级包装，分别存放。 7.2储存 红枣储存防害禁用化学方法。禁与有毒、有异味及其他易于传播病虫物品混存。