2024-06-29实施 2024-05-29发布香菇层架式立体栽培技术规程 TechnicalspecificationforLayeredthree-dimensionalcultivationofLentinusedodesICS65.020.20 CCSB05DB2106 丹东市地方标准 DB2106/T023—2024 丹东市市场监督管理局发布DB2106/T023—2024 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由丹东市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：凤城市大业食用菌专业合作社联合社、辽宁省农业科学院、丹东市市场监管事务 服务中心。 本文件主要起草人：李超，王允霄，胡博，乔永军，李宏亮，丛崇，佟圣胤，张悦，樊萍，安俊伟， 王珊颖，董润楠，姜洪，于淼，张春凤，郭学山。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：丹东市农业农村局（辽宁省丹东市振兴区中心北路2号），联系电话： 0415-3124893。 文件起草单位通讯地址：凤城市大业食用菌有限责任公司（辽宁省丹东市凤城市边门镇大东村）， 联系电话：0415-8075807。DB2106/T023—2024 1香菇层架式立体栽培技术规程 1范围 本文件规定了香菇层架式立体栽培的术语和定义、场地环境、栽培时期、品种选择及菌种生产、 工艺流程、培养料及配方、菌棒制作、出菇管理、病虫害防治、采收、包装、采收后管理、生产管 理档案等内容。 本文件适用于丹东市香菇层架式立体栽培。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T9687食品包装用聚乙烯成型品卫生要求 GB/T9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB/T12728食用菌术语 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1731食用菌菌种良好作业规范 NY/T1742食用菌菌种通用技术要求 NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇Lentinusedodes 又名花蕈、香信、厚菇、花菇、椎茸，属真菌界，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧 香菇属。 3.2 层架式立体栽培Layeredthree-dimensionalcultivation 在塑料大棚或日光温室内放置立体层架，摆放菌棒出菇，充分利用空间、节约土地资源的一种 食用菌栽培生产模式。DB2106/T023—2024 24场地环境 4.1场地选择 栽培场地无污染源，远离禽畜舍及工业“三废”（废气、废水、废渣）排放地。要求地势平坦 开阔、通风良好、水源充足、排水方便、环境清洁。 4.2环境条件 栽培场地空气质量应符合GB3095的要求，生产用水应符合GB5749的要求。 4.3出菇层架 可用木质或金属出菇层架。最下层距离地面20cm～40cm，最上层距离顶棚130cm～150cm，层间 距离25cm～35cm，过道宽度70cm～80cm。 5栽培时期 大棚生产主要依靠自然节气栽培，一般春、秋、冬均可生产，春季集中在4月～6月出菇，秋、 冬季9月～11月出菇。设施条件完备可进行全年栽培。 6品种选择与菌种生产 6.1品种选择 选择适应本地气候条件，优质高产，抗性强的品种。根据不同生产季节选用不同类型温型品种， 春季出菇选用中、高温型（10℃～25℃）品种，秋冬季出菇选择中、低温型品种（5℃～22℃）。 6.2菌种生产 母种、原种、栽培菌种生产应符合NY/T528和NY/T1731的要求。菌种质量应符合NY/T1742 的要求。 7培养料及配方 7.1主要原料 硬杂木屑、玉米芯、玉米秸秆等，质量及贮藏应符合NY/T1935的要求。 7.2辅助原料 麦麸、豆粕、石膏粉、玉米粉等，质量及贮藏应符合NY/T1935的要求。 7.3培养料配方 推荐培养料配方见表1。DB2106/T023—2024 3表1培养料配方 配方名称 成 份 配方Ⅰ 硬杂木屑78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1% 配方Ⅱ 硬杂木屑49%、玉米芯25%、麦麸20%、玉米粉5%、石膏粉1% 配方Ⅲ 硬杂木屑60%、玉米秸秆20%，麦麸15%、豆粕4%，石膏粉1% 8菌棒制作 8.1拌料 根据培养料配方比例准备好各种原材料。玉米芯需提前1d进行预湿，将各种原材料混匀，然后 加水搅拌均匀，含水量为55%～60%，pH值为6.5～7.0。 8.2装料 选择菌袋规格为15cm～18cm×55cm～58cm×0.05cm～0.07cm，具体如15cm×55cm×0.06cm，利 用装袋机将培养料装入菌袋，装料要紧实。 8.3灭菌 香菇培养料装袋后，应在8h内及时灭菌。 8.3.1高压灭菌 采用高压灭菌方式，当灭菌锅内压力达到0.05Mpa时第一次排放冷气，直到灭菌锅内压力降到 0Mpa时，继续加热，当灭菌锅内压力再次达到0.1Mpa时第二次排放冷气，直到灭菌锅内压力降到0Mpa 时，然后继续加热升温至121℃条件下保持6.5h～7.5h，停止加热后焖锅2h～3h。 8.3.2常压灭菌 采用常压灭菌方式，排尽冷气后温度达到100℃开始计时，维持温度20h～30h。 8.4冷却接种 将出锅后的菌棒进行自然冷却或强冷空调冷却，料温降至30℃以下时开始接种。接种间要求环 境清洁，放入待接种菌棒后可采用二氯异氰尿酸钠消毒粉进行空气熏蒸杀菌，或采用紫外线、电子 消毒器（臭氧）杀菌消毒。用具及菌种瓶表面用0.2%新洁尔灭溶液或3%来苏儿擦洗消毒。接种人员 应穿洁净的工作服，双手用75%酒精棉球消毒。选用活性好的适龄固体菌种，用75%酒精擦拭菌棒表 面，等距离打孔4个，孔深2cm～2.5cm，边孔距边缘2cm～3cm，把菌种掰成块状按到接种口，填满并 压紧实，不留空隙，然后套上聚乙烯套袋。 8.5发菌管理 8.5.1菌丝萌发期管理 接种后的菌棒“井”字型交错堆叠，每4棒为一层，高度控制在80cm～100cm。发菌间保温、通 风、避光，棒内温度控制在22℃～25℃，空气相对湿度控制在45%～65%，每天通风1次～3次，每次 30min～40min，CO2浓度控制在900ppm以下，接种后7d内菌棒不要搬动。DB2106/T023—2024 48.5.2菌丝生长期管理 接种10d～15d，进行翻堆，并把“井”字型堆叠改为“△”型堆叠，棒内温度控制在22℃～25℃， 空气相对湿度控制在45%～65%，每天通风1次～3次，每次30min～40min，CO2浓度控制在900ppm以下， 暗光培养。每隔7d～10d翻堆一次。接种口菌丝长至直径6cm～8cm时，将菌棒外套袋脱掉。夏季每两 排留30cm通风道，冬季每四排留30cm通风道。 8.5.3刺孔增氧 接种孔菌丝接近相连后，脱去外套袋。刺孔工具消毒，每个接种孔菌丝生长末端以内2cm刺孔一 圈，孔径0.2cm～0.3cm，孔数6个～8个，孔深2cm。在菌丝长满后，瘤状物接近一半时刺大孔，孔径 0.5cm，孔深3cm～4cm，孔数50个～80个。菌丝长满后进行刺孔增氧，刺孔针直径在5mm～8mm，刺孔 深度超过菌棒半径。培养室温度超过28℃时不能刺孔，温度在20℃～25℃时分批刺孔。刺孔后加强 通风降温。 8.5.4转色管理 香菇菌丝长满菌棒后进入转色期，温度控制在15℃～23℃，空气相对湿度以70%～80%为宜，每 天通风1次～3次，每次25min～30min。通过早晚通风和掀放棚被形成温差刺激，并给予散射光刺激。 8.5.5越夏管理 越夏期应加强通风降温、防止烧菌烂棒。温度控制在26℃以下，通过放置遮阳网、喷水和加强 通风等措施调节棚内温度。地面撒可一层生石灰防治杂菌害虫。 9出菇管理 9.1排场 转色后的香菇菌棒，摆放到层架上，棒间距6cm～10cm。 9.2催蕾 9.2.1温差刺激法 通过掀放棚被、四周喷水等措施调控棚内温度，白天温度控制在15℃～24℃，晚上控制在6℃～ 10℃，，形成昼夜温差8℃～12℃，空气相对湿度保持在85%～90%。一般经过7d左右形成菇蕾。 9.2.2补水刺激法 香菇菌棒经过发菌和转色，失水较多，影响出菇，可用温度低于18℃的饮用水对菌棒进行补水， 促进菇蕾产生。如15cm×55cm香菇菌棒重量低于1.2kg时，应及时补水。 9.3疏蕾 菇蕾过多影响优质菇培育，可进行疏蕾，每个菌棒留菇蕾10个～12个为宜。 9.4子实体成长期 棚内温度控制在12℃～24℃。菇蕾菌盖＜2cm时空气湿度保持在85%～95%，菇蕾菌盖≥2cm时空 气湿度保持在75%～85%。光照强度200Lux左右。每天通风2次～3次，每次25min～35min。