ICS65.020.20 CCSB31 黑龙江省地方标准DB23 DB23/T3680—2024 蔓越莓采收及贮藏运输技术规程 2024-06-13发布 2024-07-12实施 黑龙江省市场监督管理局 发布DB23/T3680—2024 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由黑龙江省农业农村厅提出。 本文件起草单位：东北农业大学、黑龙江省北安农垦天运山产品有限公司。 本文件主要起草人：张秀玲、张文涛、薄艳秋、汲润、李喜泉、郑宝胜、侯玲玲、陈钊、宋爽、任 鹏DB23/T3680—2024 1蔓越莓采收及贮藏运输技术规程 1范围 本标准规定了蔓越莓的采收、贮前准备、预冷、分级、贮藏、贮藏期管理、贮藏档案等技术要求。 本标准适用于黑龙江省蔓越莓的采收、贮藏和运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T5737-1995食品塑料周转箱 GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 NY/T1778-2009新鲜水果包装标示通则 NY/T2000-2011水果气调库贮藏通则 DB23/T2699-2020农业气象观测规范蔓越莓 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1蔓越莓 蔓越莓（VacciniummacrocarponAit.），别名：蔓越橘、鹤莓，是杜鹃花科越橘属草本植物，其 果实为表皮及果肉均呈鲜红色的圆形小浆果。 3.2三离一隙 产品入库堆放时应遵循“三离一隙”原则，即：离墙、离地面、离天花板、垛与垛之间和垛内之间 保留空隙。 4采收 4.1采收时间 蔓越莓果实在成熟期达到深红色，当90%的果实质量符合DB23/T2699-2020中成熟期的标准时进行 采收。 4.2采收方法 4.2.1人工采收 蔓越莓果实达到深红色时，即可进行人工采收。 4.2.2水收 用挡水板将种植基地包围，向蔓越莓田里注水直到水面高出蔓越莓藤条15cm～20cm，待果实浮在 水面后，用特制工具聚拢果实，收入运输箱，排水，运输箱需符合GB/T5737-1995的要求。DB23/T3680—2024 24.2.3干收 使用采收机械，梳理藤蔓，采集鲜果，装入运输箱，运输箱需符合GB/T5737-1995的要求。采摘前 应在容器底部垫柔软、洁净的缓冲物。 5贮前准备 贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁，并按NY/T2000-2011要求进行消毒处理。入库前1d～ 2d，应将库房温度降至零下2℃～0℃。 6预冷 蔓越莓采后通过自然通风预冷或者立即进入0℃～4℃的冷库预冷，预冷时间以24h～48h为宜， 当果实品温达到3℃～5℃时，结束预冷。 7分级 预冷后蔓越莓果实按照大小进行分级，分级标准如表1所示，分级时需在阴凉、通风、清洁的环境 中进行。 表1蔓越莓的分级标准 级别 小（S） 中（M） 大（L） 特大（XL） 果实直径D（cm） D<1.0 1.0≤D<1.5 1.5≤D<2.0 D≥2.0 8贮藏 8.1贮藏方式 8.1.1冷藏 冷藏适用于3个月~6个月保鲜。入库时冷藏箱的摆放应符合“三离一隙”原则，避开温度较低的 冷风机、冷风口及墙体和顶板，温度以0℃～2℃为宜，湿度以85%～95%为宜。 8.1.2气调贮藏 不超过10个月的中长期贮藏宜在气调库中进行，将预冷后的蔓越莓放入气调保鲜库中，设置温度 为1℃～3℃，相对湿度在90%～95%之间，气体比例以氧气2%～5%、二氧化碳2%～5%为宜。 8.1.3速冻 在零下28℃～零下30℃条件下30分钟内完成速冻，速冻后置于零下9℃～零下18℃环境下进行贮 藏，贮藏期不超过18个月。 8.2贮藏期管理 8.2.1冷藏监测频率 贮藏前期每7d监测一次，贮藏中期15d～30d监测一次，贮藏后期每7d监测一次，抽检比例 以0.2%～0.3%为宜。 8.2.2气调监测频率DB23/T3680—2024 3贮藏前期每10d监测一次，贮藏中期15d～30d监测一次，贮藏后期每7d监测一次，抽检比例 以0.2%～0.3%为宜。 9出库与包装 9.1出库指标 出库时蔓越莓应保持固有的风味和外观品相，无明显皱缩、破损或腐烂。 9.2包装 9.2.1卫生条件 包装操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的要求。 9.2.2包装材料 包装材料应符合GB6543的要求。 9.2.3包装标识 包装标识应符合NY/T1778-2009的规定。 9.2.4包装环境 冷藏和气调贮藏的蔓越莓包装操作间的环境温度以4℃～8℃为宜。运输销售前，经预冷或贮藏后 的蔓越莓果实采用带孔塑料盒进行分装，容量500g以下为宜。外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料， 每箱蔓越莓的重量以1.5kg～2kg为宜。 10运输 运输车辆车厢内要清洁卫生，装卸过程轻搬轻放。冷藏和气调贮藏蔓越莓采用冷藏车运输，车厢内 温度控制在2℃～4℃。速冻蔓越莓采用冷冻运输，温度控制在零下9℃～零下18℃。 11贮藏档案 应建立蔓越莓采收及贮藏运输技术规程档案，包括但不限于：采收、贮前准备、预冷、分级、贮藏、 贮藏期管理、贮藏档案等。 ________________________