～ ICS 65.0～0 CCS B 66 3301 浙江省杭州市 地方标准 DB3301/T 1146—2024 地理标志产品 天目雷笋 2024-12-31发布 2025-01-31实施 杭州市市场监督管理局 发布 DB3301/T 1146 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 分类 ................................ ................................ ............... 1 5 地理标志地域保护范围 ................................ ............................... 1 6 产地环境 ................................ ................................ ........... 2 7 栽培管理 ................................ ................................ ........... 2 8 采后处理 ................................ ................................ ........... 2 9 质量要求 ................................ ................................ ........... 2 10 检验方法 ................................ ................................ .......... 3 11 检验规则 ................................ ................................ .......... 3 12 包装、标志与标签、运输、贮存 ................................ ...................... 4 附录A（规范性） 天目雷笋地理标志产品保护地域范围图 ................................ ... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 6 DB3301/T 1146 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导 则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：杭州市临安区农林技术推广中心、浙江农林大学、杭州市临安区竹产业协会、杭 州临安碧淙竹笋专业合作社、杭州临安观夫家庭农场、浙江聚贤盛邦农业科技有限公司。 本文件主要起草人：林新春、侯丹、邵香君、胡春艳、梅洪飞、吴继来、储珊、王军新、俞力军、 陈康民、朱伟、李翔宇、郭琳、钱奇霞、罗德法、竺国平、邵观夫、林汉良。 DB3301/T 1146 —2024 1 地理标志产品 天目雷笋 1 范围 本文件规定了地理标志产品天目雷笋的分类、地理标志地域保护范围、产地环境、栽培管理、采后 处理、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标志与标签、运输、贮存。 本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的的天目雷笋。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法 LY/T 1834 早竹笋用林丰产栽培技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 天目雷笋 Tianmu Lei bamboo shoots 地理标志保护范围内的雷竹（ Phyllostachys violascens ）鞭上的侧芽经冬季覆盖促萌或春季自然萌发 所产的竹笋。 可食率 Edible rate 鲜笋可食部分占整个笋重量的比例。 4 分类 4.1 根据培育方式不同，天目雷笋可分为： a) 覆盖雷笋：用谷壳、稻草、竹叶、麦灰等物料对雷竹林覆盖促使出笋时间提早的竹笋； b) 自然雷笋：按传统栽培方式培育的雷竹林在自然季节萌发的竹笋。 4.2 根据产品品质不同，可分为特级、一级和二级。 5 地理标志地域保护范围 DB3301/T 1146 —2024 2 地理标志产品天目雷笋保护范围限于 中华人民共和国农业农村部公告（第 290号）批准的 浙江省杭 州市临安区行政区域，地理坐标为东经 118°51′28″～119°52′56″，北纬29°56′39″～30°23′ 43″，具体范围为临安区所辖的 18个镇（街道），应符合附录 A的规定。 6 产地环境 栽培环境 天目雷笋产区应选择海拔 500 m以下、坡度 15°以下、光照充足、背风向阳、水源充沛的栽培环境， 年平均气温 14 ℃左右。 土壤 天目雷笋产区土壤类型以沙质壤土、红壤或黄壤为主，土壤疏松透气、排水良好，土壤厚度 50 cm 以上， pH值在3.3～7.8范围内。 7 栽培管理 天目雷笋的栽培管理按 LY/T 1834的规定执行。 8 采后处理 天目雷笋采收后应尽快筛选剔除不合格的病虫笋、破笋、烂笋、弱小笋，不应用水清洗雷笋表面， 宜用布擦拭表面泥土。用刀切去笋基部粗老部分，切口应平滑、干净。 9 质量要求 感官指标 感官指标应符合表 1的规定。 表1 感官指标 项目 要求 特级 一级 二级 外观 笋体新鲜、完整、粗壮饱满 笋体新鲜、完整、较粗壮饱满 笋体新鲜、完整、较饱满 病虫害 无肉眼可见的病虫危害 色泽 笋壳嫩黄略带粉红色至褐色 、有光泽，笋肉白皙 气味滋味 气味清香，口感甜脆 规格指标 规格指标应符合表 2的规定。 DB3301/T 1146 —2024 3 表2 规格标准 项目 要求 特级 一级 二级 单株重 G(g/株) 250～450 ≥450或 180～250 120～180 长度 L (cm) 20～35 35～45或20～30 20～30 笋体直径1D (cm) ≥5 ≥4 或≥ 5.5 ≥3 可食率 (%) 自然雷笋 55～60 50～55 45～50 覆盖雷笋 60～70 60～65 55～60 注1：笋体最粗部分。 理化指标 理化指标应符合表 3的规定。 表3 理化指标 项目 指标 可溶性糖（ g/100g） ≥1.8 粗纤维（ g/100 0g） ≤0.9 蛋白质（ g/100g） ≥2.1 污染物限量 应符合 GB 2762的要求 农药最大残留限量 应符合 GB 2763的要求 10 检验方法 感官指标 随机取5支竹笋样品，平摊于白色洁净瓷盘中，目测法观察外观、色泽，并嗅其气味，品尝滋味。 规格指标 随机取5支竹笋样品，分别测量单株重、笋体直径、长度和可食率。 理化指标 10.3.1 可溶性糖检验方法按 NY/T 1278 的规定进行。 10.3.2 粗纤维检验方法按 GB 5009.10 的规定进行。 10.3.3 蛋白质检验方法按 GB 5009.5 的规定进行。 10.3.4 污染物限量检验方法按 GB 2762的规定进行。 10.3.5 农药最大残留限量检验方法按 GB 2763的规定进行。 11 检验规则 组批 以同一天采收的产品为一批。 DB3301/T 1146—2024 4 抽样方法和