ICS 65.020.01 CCS B 39 DB5108 四川省（广元市） 地方标准 DB 5108/ T52—2024 地理标志产品 利州香菇生产技术规程 2024 - 06 -15发布 2024 - 07 - 15实施 广元市市场监督管理局 发布 DB5108/ T52—2024 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 保护范围 ................................ ................................ .......... 1 5 环境条件 ................................ ................................ .......... 1 6 栽培技术 ................................ ................................ .......... 1 7 质量要求 ................................ ................................ .......... 3 8 标志 ................................ ................................ .............. 3 9 包装、运输和贮存 ................................ ................................ .. 4 附录A （规范性） 地理标志产品 利州香菇保护范围 ................................ .... 5 附录B （规范性） 国家质检总局 2013年第128号公告 ................................ ... 6 DB5108/ T52—2024 II 前 言 本文件按 照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部份：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起 草。 本文件由广元市 林业局提出并归口。 本文件主要起草单位：广元市利州区林业局、广元市林业局、广元市利州区市场监督管理局、四川 仁昌生物科技有限责任公司。 本文件主要起草人：周修涛 、但汉龙、孟瑜、张云德、王磊、陈蓉、左家俊、邓阳川、张忠荣、何 晓蓉、刘天美、王钦、李永军、邢静芝、何昌碧。 DB5108/ T52—2024 1 地理标志产品 利州香菇生产技术 规程 1 范围 本文件规定了地理标志产品 利州香菇的术语和定义、 保护范围、 环境条件、栽培技术、质量要求、 标志、包装、运输和贮存等。 本文件适用于地理标志产品 利州香菇的生产管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 19170 香菇菌种 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 利州香菇 Lizhou Lentinla edodes 种植在保护范围内符合本文件要求的段木栽培香菇。 4 保护范围 地理标志产品 利州香菇保护范围限于原 国家质检总局 2013年第128号公告批准的范围，见附录 A。 5 环境条件 海拔 600m～1400m，背风向阳 。年均气温 14～17℃左右 ,昼夜温差 9℃～12℃。年日照时数 1500 小时以上 ，空气相对湿度≥ 60%，周围森林覆盖率≥ 50%。 6 栽培技术 DB5108/ T52—2024 2 6.1 品种选择 选用森源2号等适宜保护范围内栽培的高产、优质香菇中、低温菌种，且符合 GB 19170 要求。 6.2 段木选择 选择保护范围内树龄 8年以上、段木直径 10cm以上的壳斗科青冈树等阔叶类树种。 6.3 栽培管理 6.3.1 段木准备 冬至至次年立春期间砍伐原木，将其放在原地数日，待树木散失部分水分后剃枝，截成 1m～1.3m 木段，截面用 5%石灰水消毒处理，保持树皮完整无损。以“井”型架堆自然干燥，待段头出现 2mm～4mm 裂纹，段木含水量为 40%～45%时方可接种。 6.3.2 接种时间 气温10℃～15℃无风晴天接种。 6.3.3 打孔 接种前在段木上打孔，孔深 1.5cm～2cm，孔径1.5cm，接种孔的行距 4cm～6cm，穴距8cm～10cm，呈 “品”字形排列。 6.3.4 接种 接种时取菌种填入接种孔内， 使菌种与周围的段木充分接触， 不留空隙， 用树皮或玉米芯封盖严实。 6.3.5 发菌 接种后的段木，及时堆放，保温保湿，避免阳光直射。地势平坦、场地湿度高的菇场适宜“井”字 形堆放；湿度、通风条件中等的菇场适宜采用横堆式 排放；较干燥的菇场适宜覆瓦式堆放。 6.3.6 翻垛 接种后段木每间隔 10d～15d调换一次位置。 6.3.7 养菌 场地温度 20℃～25℃，空气相对湿度 80%～90%，菇木含水量 50%～60%，堆高≤ 1.2m，菇木周围的杂 草除净，保证菇场通风 、透气。 堆垛初期，垛顶和四周盖有枝叶或茅草。接菌早 期、气温低时，垛上可覆盖一层塑料薄膜保温。堆 内温度超过 25℃时，将薄膜去掉。高温时期，将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫。 6.3.8 出菇期管理 6.3.8.1 上架 菇木呈“井”字、 “人”字形或覆瓦式排列。 6.3.8.2 催蕾 采用震动、浸 淋等方式催蕾。 DB5108/ T52—2024 3 6.3.8.3 育花 在菇蕾长到 2cm～3cm厚时，保持空气湿度在 70%以内、空气温度在 5℃～15℃培育花菇。 6.4 病虫害防治 采用诱虫黄板、及时检出感病菌棒等物理方式防治病虫害，保持场地清洁卫生。 6.5 采收 活菇菌盖长至边缘呈铜锣边状及时采收。 6.6 加工 采收后置于烤筛或席片上，单层摊开，烘干脱水，加工、包装。 7 质量要求 质量要求应符合表 1规定。 表1 地理标志产品 利州香菇的质量要求 项目 要求 外观 柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，菌褶整齐，开伞度≤ 7分； 花菇裂纹深，花纹自然，灰白色。 气味 有香菇特有的香味，无异味 霉烂菇 无 虫蛀菇/％ ≤1.0 一般杂质 /％ ≤0．5 有害杂质 无 水份/％ ≤13.0 菌盖厚度 /cm ≥0.3 菌盖直径 /cm ≥1.8 残碎菇/% ≤1.0 总糖/％ ≥48 粗蛋白/％ ≥14 粗纤维/％ ≤3.0 灰分（以干重计算） /% ≤5.0 8 标志 8.1 获准使用利州香菇地理标志产品专用标志资格的企业， 应按照相关部门制定的标志使用管理办法， 在其产品上使用专用标志。 8.2 产品的标签应符合 GB7718、GB 28050 的规定。 8.3 产品储运图示标志应符合 GB/T191的规定。 DB5108/ T52—2024 4 9 包装、运输和贮存 9.1 包装 9.1.1 外包装符合 GB 6543的规定。内包装材料卫生指标符合 GB 4806.7 的规定。 9.1.2 包装设计合理，符合 GB 23350 的规定。 9.1.3 预包装产品的 净含量偏差符合 JJF 1070 的要求。 9.2 运输 运输工具清洁、卫生、无污染物、无杂物，运输时避免机械损伤；防日晒、防雨淋，防挤压，不可 裸露运输；严禁与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。 9.3 贮存 在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫，不得直接裸露空间。严禁与有毒、有害、有 异味物品混放。 DB5108/ T52—2024 5 A A 附 录 A （规范性） 地理标志产品 利州香菇保护范围