ICS67.180.20 CCSX11 5115 宜宾市地方标准 DB5115/T66—2024 代替DB5115/T66—2020 地理标志产品质量要求羊田粉条 Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication —Yangtianvermicelli 2024-10-12发布 2024-11-13实施 宜宾市市场监督管理局  发布DB5115/T66-2024 I目次 前 言...........................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4地理标志产品保护范围.....................................................................................................................................1 5产地环境.............................................................................................................................................................2 6生产技术.............................................................................................................................................................2 7质量要求.............................................................................................................................................................2 8检验方法和检验规则.........................................................................................................................................3 9标签和标志、包装、运输、贮存、保质期.....................................................................................................3 附录A（规范性）地理标志产品羊田粉条保护区域图.................................................................4 附录B（规范性）地理标志产品羊田粉条生产工艺.....................................................................6DB5115/T66-2024 II前言 本文件根据GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》及GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标 准化文件的结构和起草规则》制定。 本文件代替DB5115/T66—2020《地理标志产品羊田粉条生产加工技术规范》，与DB5115/T66— 202相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a)更改了“范围”（见1）； b)更改了羊田粉条的定义（见3.1）； c)增加了“地理标志产品保护范围”（见4）； d)更改了生产用水的要求（见5.3）； e)删除了湿粉条相关描述（见2020版6.1.2，7.4，7.5）； f)更改了附录A羊田粉条地理标志产品保护区域； g)更改了附录B感官要求和理化指标（见6.6）； 请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由高县市场监管局提出。 本文件由宜宾市市场监督管理局归口。 本标准起草单位：宜宾市高县市场监督管理局、宜宾学院、宜宾市高县兰姐食品有限责任公司。 本标准主要起草人：吕静、龚荣鹏、王斌、周岭、李金蔓、周旋。 本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： ——2020年首次发布为DB5115/T66—2020； ——本次为第一次修订。DB5115/T66-2024 1地理标志产品质量要求羊田粉条 1范围 本文件规定了地理标志产品羊田粉条的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、技术要求、 检验方法和检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的地理标志产品羊田粉条（干粉条）的 生产、销售和检验。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB14881食品生产通用卫生规范 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1、2号修改单） GB/T23587粉条 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LS/T3104甘薯(地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯) NY/T1039绿色食品淀粉及淀粉制品 国家市场监督管理总局令70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T23587界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 羊田粉条Yangtianvermicelli 以宜宾市高县罗场镇和蕉村镇的优质红薯为主要原料，就地采取天然地下水，通过传统的工艺生产， 产品外观呈浅灰色、色泽均匀、晶莹剔透、条直均匀、粗细均匀等品质特征，且具有断条率低和不易融 水、粘连，经烹饪后口感柔软爽滑、富有弹性、入口无渣的粉条。 4地理标志产品保护范围DB5115/T66-2024 2国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围，按附录A。 5产地环境 羊田粉条产地位于东经104°37′至104°57′，北纬28°19′至28°31′之间。境内地貌以丘陵为 主，兼有低山、平地。春季湿润多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季干冷少霜。多年平均气温20.5℃； 1月平均气温10.6℃，7月平均气温29.7℃。平均气温年较差20.1℃，年平均日照时数2947小时。土 壤以砂质酸性黄壤土为主，pH值5.00～6.00，土壤有机物含量2.5%以上，养分含量丰富而平衡，含氮 0.138%、含磷0.129%，有效土层超过60cm。水质条件好，pH值7.24～7.64，富含锌、钾、钙、镁等矿 物元素。 6生产技术 原料 优质红薯品种为徐薯18、南薯88等品种，产地区域为羊田粉条地理标志产品保护区域及周边区域， 质量应符合LS/T3104的规定。 食品添加剂 应符合GB2760的规定。 生产用水 应取自保护区内优质地下水，pH值为7.24～7.64，符合GB5749规定。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 生产工艺 应符合附录B要求。 7质量要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 组织形态 条直均匀，粗细符合标准，煮后不易断条，不易融水、粘连 色泽 色泽均匀，呈半透明的浅灰色 气味 具有产品固有香味 杂质 无肉眼可见外来杂质DB5115/T66-2024 3 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 要求 水分/（g/100g） ≤ 15.0 淀粉/（g/100g） ≥ 76.0 断条率/（%） ≤ 5.0 灰分/（g/100g） ≤ 0.8 丝径/mm圆粉 1.5～2.0 宽粉 宽6.0～8.0