ICS67.160.10 CCSX61 DB5115 四川省（宜宾市）地方标准 DB5115/T70—2024 代替DB5115/T70—2020 地理标志产品质量要求李庄白酒 Qualityrequirementsforproductsofgeographicalindication— Lizhuangbaijiu 2024-12-31发布 2025-02-05实施 宜宾市市场监督管理局发布DB5115/T70—2024 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 引言.....................................................................................................................................................................III 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4地理标志产品保护范围.....................................................................................................................................1 5产品分级.............................................................................................................................................................2 6基本要求.............................................................................................................................................................2 7酿造工艺.............................................................................................................................................................2 8质量要求.............................................................................................................................................................3 9试验方法.............................................................................................................................................................4 10检验规则、标志、包装、运输与贮存...........................................................................................................4 附录A（规范性）李庄白酒地理标志保护范围.............................................................................................5 参考文献.................................................................................................................................................................6DB5115/T70—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件替代DB5115/T70—2020，本文件与DB5115/T70—2020相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要变化如下： a)修改了文件名称； b)修改了文件适用范围（见第2章，2020版第2章）； c)修改了产品分类（见第5章，2020版第5章）； d)修改了生产工艺要求（见第7章，2020版的第7章）； e)删除了酒曲要求（见2020版第8章）； f)修改了产品质量要求（见第8章，2020版的第9章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宜宾市翠屏区市场监督管理局提出。 本文件由宜宾市酒业发展局归口。 本文件起草单位：宜宾市翠屏区市场监督管理局、宜宾市李庄酿造酒业有限公司、宜宾双都标准化 技术咨询有限公司、宜宾学院、四川省宜宾高洲酒业有限责任公司、四川轻化工大学、四川省宜宾市叙 府酒业股份有限公司、宜宾标计商品检测研究院。 本文件主要起草人：郑成保、谭思远、关宝义、黄治国、伍敏、王英、江东材、赵银豆、曾兴慧。 本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： ——2020年首次发布为DB5115/T70—2020； ——本次为第一次修订。DB5115/T70—2024 III引言 李庄白酒以川南糯红高粱为主要原料，稻壳等为辅料，承袭技艺独特、品质优异、特征明显的传统 纯粮固态发酵小曲白酒酿制工艺，酿造出具有“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长” 的清香型李庄白酒。在清末民初李庄达到“家家点火，户户冒烟”的酿酒盛况。在20世纪40年代初期， 为避免与外地清香型白酒混淆，命名为“李庄白酒”，被赋予了“李庄白酒气味芳烈，置之资内不亚干 烧”的美誉。1983年李庄白酒获四川省农牧厅、国家农牧渔业部优质产品称号。 本文件顺应市场变化新需求，推动消费品标准从生产型向消费型转变，满足人民群众对美好生活的 向往。质量要求重点体现在以下方面：一是强调李庄白酒传统固态法酿造工艺，引导消费者能够直观地 认知李庄白酒的产品特性。二是回归地理标志产品的本质属性，注重前端主要原料产地，以及在后端实 现保值增值的陶坛贮藏等提升品质因素。DB5115/T70—2024 1地理标志产品质量要求 李庄白酒 1范围 本文件规定了李庄白酒的地理标志产品保护范围、产品分类、基本要求、酿造工艺、质量要求、试 验方法以及检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于地理标志产品李庄白酒的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T15109白酒工业术语 GB/T10781.2白酒质量要求第2部分：清香型白酒 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1、2号修改单） DB5115/T4001白酒存储容器陶坛 DB5115/T4002川南糯红高粱质量分级 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 川法小曲 采用根霉为主的、配以高糖化力的菌种和生香菌的小曲。 3.2 李庄白酒 以川