ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫生行 业 标 准 WS/T 578.2—2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第2部分：常量元素 Chinese dietary reference intakes — Part 2: Macroeleme nt 2018 - 04 - 27发布 2018 - 11 - 01实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 WS/T 578.2—2018 I 前 言 WS/T 578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为 5个部分： ——第1部分：宏量营养素； ——第2部分：常量元素； ——第3部分：微量元素； ——第4部分：脂溶性维生素； ——第5部分：水溶性维生素。 本部分为 WS/T 578的第2部分。 本部分按照 GB/T 1.1 —2009给出的规则起草。 本部分起草单位 ：中国营养学会、中国人民解放军第二军医大学、复旦大学、四川大学、南京医科 大学、中山大学、上海交通大学。 本部分主要起草人：郭俊生、郭红卫、黄承钰、蔡云清、陈裕明、王晓黎、蔡美琴、程义勇、姚滢 秋。 WS/T 578.2—2018 2 中国居民膳食营养素参考摄入量 第2部分：常量元素 1 范围 WS/T 578 的本部分规定了健康人群常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯的膳食参考摄入量。 本部分适用于 中国居民 健康人群 或个体的 膳食常量元素 摄入状况 评价和指导。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文 件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T 476 —2015 营养名词术语 3 术语和定义 WS/T 476—2015界定的以及下列 术语和定义适用于本文件。 为了便于使用， 以下重复列出了 WS/T 476 —2015中的某些术语和定义。 3.1 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes ；DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、 是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄 入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入 量、宏量营养素可接受范围。 [WS/T 476—2015,定义5.3.1] 3.2 平均需要量 estimated average requirement ；EAR 群体中各个体营养素需要量的平均值 。 [WS/T 476—2015，定义5.3.4] 3.3 推荐摄入量 recommended nutrient intake ；RNI 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。 [WS/T 476—2015，定义5.3.5] WS/T 578.2—2018 3 3.4 适宜摄入量 adequate intake ；AI 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 [WS/T 476—2015，定义5.3.6] 3.5 可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level；UL 平均每日可以摄入营养素的最高量。 此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。 [WS/T 476—2015，定义5.3.7] 3.6 常量元素 macroelement 宏量元素 在人体内的含量大于 0.01%体重的矿物质。包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯等，都是人 体必需的 微量营养素。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1] 3.7 钙 calcium 人体必需常量元素之一。骨骼和牙齿的主要构成成分。维持神经肌肉的正常兴奋性；参与调节和维 持细胞功能、体液酸碱平衡；参与血液凝固、激素分泌。长期缺钙可致儿童佝偻病；中老年人骨质软化 症。长期摄入过量可增加患肾结石的风险。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1.1] 3.8 磷 phosphorus 人体必需常量元素之一。与钙结合构成骨骼和牙齿；参与物质代谢，维持机体的酸碱平衡。正常饮 食可获得足够的磷。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1.2] 3.9 镁 magnesium 人体必需常量元素之一。是多种酶的激活剂。具有调节细胞钾、钠分布，维持骨骼生长和神经肌肉 兴奋性等功能。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1.3] 3.10 钾 potassium WS/T 578.2—2018 4 人体必需常量元素之一。参与糖、蛋白质的代谢，维持正常渗透压和酸碱平衡、神经肌肉的兴奋性 等。钾缺乏可引起神经肌肉、心血管、中枢神经发生功能性或病理性改变。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1.4] 3.11 钠 sodium 人体必需常量元素之一。调 节细胞外液的容量与渗透压，维持酸碱平衡及维持神经肌肉兴奋性。摄 钠过多是高血压原因之一。 [WS/T 476—2015，定义3.5.1.5] 3.12 氯 chlorine 人体必需常量元素之一。调节细胞外液的容量与渗透压，维持酸碱平衡，参与血液 CO2运输等。 4 中国居民膳食常量元素参考摄入量 中国居民膳食常量元素参考摄入量见表 1。 WS/T 578.2—2018 5 表1 中国居民膳食常量元素参考摄入量 单位为 毫克每天 年龄（岁） /生理状况 钙 磷 镁 钾 钠 氯 EAR RNI UL EAR RNI UL EAR RNI AI AI AI 0～ — 200a 1000 — 100 a — — 20 a 350 170 260 0.5～ — 250 a 1500 — 180 a — — 65 a 550 350 550 1～ 500 600 1500 250 300 — 110 140 900 700 1100 4～ 650 800 2000 290 350 — 130 160 1200 900 1400 7～ 800 1000 2000 400 470 — 180 220 1500 1200 1900 11～ 1000 1200 2000 540 640 — 250 300 1900 1400 2200 14～ 800 1000 2000 590 710 — 270 320 2200 1600 2500 18～ 650 800 2000 600 720 3500 280 330 2000 1500 2300 50～ 800 1000 2000 600 720 3500 280 330 2000 1400 2200 65～ 800 1000 2000 590 700 3000 270 320 2000 1400 2200 80～ 800 1000 2000 560 670 3000 260 310 2000 1300 2000 孕妇（ 1～12周） 650 800 2000 600 720 3500 310 370 2000 1500 2300 孕妇（ 13～27周） 810 1000 2000 600 720 3500 310 370 2000 1500 2300 孕妇（≥ 28周） 810 1000 2000 600 720 3500 310 370 2000 1500 2300 乳母 810 1000 2000 600 720 3500 280 330 2400 1500 2300 注：“-”表示未制定。 a AI值。 _________________________________