ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫生行 业 标 准 WS/T 578.4—2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素 Chinese dietary reference intakes — Part 4: Lipid-soluble vitamin 2018 - 04 - 27发布 2018 - 11 - 01实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 WS/T 578.4—2018 I 前 言 WS/T 578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为 5个部分： ——第1部分：宏量 营养素； ——第2部分：常量元素； ——第3部分：微量元素； ——第4部分：脂溶性维生素； ——第5部分：水溶性维生素。 本部分为 WS/T 578的第4部分。 本部分按照 GB/T 1.1 —2009给出的规则 起草。 本部分起草单位： 中国营养学会、复旦大学 附属华东医院 、南京医科大学公共卫生学院、 中国疾病 预防控制中心营养与 健康所、中科院上海生命科学研究院营养科学研究所。 本部分主要起草人： 孙建琴、汪之顼、赖建强、杨振宇、王慧、姚滢秋、王彦、王晓黎、张立实、 杨月欣。 WS/T 578.4—2018 2 中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素 1 范围 WS/T 578的本部分规定了中国居民脂溶性维生素 A、 维生素D、维生素E、维生素K的膳食参考摄入量。 本部分适用于中国居民健康人群或个体膳食 脂溶性维生素 摄入状况评价和指导。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WS/T 476-2015 营养名词术语 3 术语和定义 WS/T 476—2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 为了便于使用， 以下重复列出了 WS/T 476 —2015中的某些术语和定义。 3.1 膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes ；DRIs 评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、 是否存在过量摄入风险以 及有利于预防某些慢性非传染 性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入 量、宏量营养素可接受范围。 [WS/T 476—2015，定义5.3.1] 3.2 平均需要量 estimated average requirement ；EAR 群体中各个体营养素需要量的平均值 。 [WS/T 476—2015，定义5.3.4] 3.3 推荐摄入量 recommended nutrient intake ；RNI 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营 养素摄入水平。 [WS/T 476-2015，定义5.3.5] 3.4 WS/T 578.4—2018 3 适宜摄入量 adequate intake ；AI 营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 [WS/T 476-2015，定义5.3.6] 3.5 可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level；UL 平均每日可以摄入营养素的最高量。 此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。 [WS/T 476-2015，定义5.3.7] 3.6 脂溶性维生素 lipid-soluble vi tamin 溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素 ，包括维生素 A、维生素 D、维生素 E及维生素 K。吸收后与脂 蛋白或某些特殊蛋白质结合而运输。可在体内贮存，排泄缓慢，如果摄入过多，可引起蓄积性中毒。 3.7 维生素A vitamin A 所有具有视黄醇生物活性的化合物，包括维生素 A1及维生素 A2两种。参与视觉功能、生殖系统、机 体免疫和代谢、骨骼发育、胚胎器官建成等多种生理过程。安全摄入量范围较小。缺乏可致视觉功能损 伤，生殖发育异常等。过量摄入动物源性的维生素 A会产生明显毒性反应；孕妇和婴幼儿对维生素 A过量 较为敏感，导致 流产或发育异常。 3.8 视黄醇活性当量 retinol activity equivalents ；RAE 表示膳食中具有视黄醇活性物质含量的单位。具有视黄醇活性的物质间的换算关系，以及视黄醇活 性当量（ μg）的计算方法，分别见式（ 1）和式（ 2）： 原类胡萝卜素A 其他膳食维生素μg24 胡萝卜素 膳食全反式μg12胡萝卜素- 来自补充剂的全反式μg2 全反式视黄醇μg1(RAE) 视黄醇活性当量μg1    β- ……………………………………………………… .. (1) ）g 类胡萝卜素（ μ原 其他膳食维生素241）g 胡萝卜素（ μ - 膳食全反式121）g 胡萝卜素（ μ - 全反式补充剂纯品21）g 反式视黄醇（ μ 膳食或补充剂来源的全）gμ ，RAE 视黄醇活性当量（ A      ................................ ........... (2) 3.9 维生素D vitamin D WS/T 578.4—2018 4 一组脂溶性维生素。 最具生物 活性的形式为胆钙化醇 (维生素D3)和麦角骨化醇 (维生素D2)。具有维 持钙磷代谢平衡的功能。 维生素D缺乏可致佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症。过量会致高钙血症和高 钙尿症。一般植物性食物中维生素 D含量较低，维生素 D可通过皮肤暴露阳光或紫外线在体内合成。 3.10 维生素E vitamin E 生育酚 tocopherol 一组脂溶性维生素，包括 -、β-、γ-、δ-生育酚和α -、β-、γ-、δ-三烯生育酚，均具有抗 氧化活性，其中α -生育酚活性最强。 维生素 E过量可能的副作用是凝血机制损害，导致某些个体出现 出血倾向。 3.11 α-生育酚当量 α-tocopherol equivalents ；α-TE 膳食中具有维生素 E生物活性物质的总量，以毫克 -生育酚当量（ mg -TE）表示。计算见式（ 3）： ）mg 三烯生育酚（-3.0）mg 生育酚（02.0）mg 生育酚（-1.0）mg 生育酚（-5.0）mg 生育酚（1)mg(          TE ................................ ........... (3) [WS/T 476-2015 ，定义3.6.2.5] 3.12 维生素K vitamin K 显示抗出血活性的一组化合物，是 2-甲基-1，4-萘醌及其衍生物的总称。包括维生素 K1、维生素 K2 和维生素 K3，为形成活性凝血因子Ⅱ、凝血因子Ⅶ、凝血因子Ⅺ和凝血因子 X所必需。缺乏维生素 K时会 使凝血时间延长和引起出血病症。维生素 K广泛存在于绿叶蔬菜中，肠道细菌亦能合成。膳食中一般不 会缺乏，但维生素 K不能通过胎盘，新生儿又无肠道细菌，有可能出现缺乏。 4 中国居民 膳食脂溶性维生素 参考摄入量 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量见表 1。 WS/T 578.4—2018 5 表1 中国居民膳食脂 溶性维生素参考摄入量 年龄（岁） /生理状况 维生素 A μg RAE /d 维生素 D μg/d 维生素 E mg α-TE/d 维生素 K μg/d EAR RNI UL EAR RNI UL AI UL AI 男 女 男 女 0～ — 300 a 600 — 10 a 20 3 — 2 0.5～ — 350 a 600 — 10 a 20 4 — 10 1～ 220 310 700 8 10 20 6 150 30 4～ 260 360 900 8 10 30 7 200 40 7～ 360 500 1500 8 10 45 9 350 50 11～ 480 450 670 630 2100 8 10 50 13 500 70 14～ 590 450 820 630 2700 8 10 50 14 600 75 18～ 560 480 800 700 3000 8 10 50 14 700 80 50～ 560 480 800 700 3000 8 10 50 14 700 80 65～ 560 480 800 700 3000 8 15 50 14 700 80 80～ 560 480 800 700 3000 8 15 50 14 700 80 孕妇（ 1周～12 周） 480 700 3000 8 10 50 14 700 80 孕妇（ 13周～27 周） 530 770 3000 8 10 50 14 700 80 孕妇（≥ 28周） 53