ICS67.120.30 CCSB51 21 辽宁省地方标准 DB21/T4235—2025 地理标志产品大连河豚 Productofgeographicalindication—Dalianpuffer 2025-11-27发布 2025-12-27实施 辽宁省市场监督管理局  发布DB21/T4235—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构并不承担识别专利的责任。 本文件由辽宁省知识产权局提出并归口。 本文件起草单位：大连天正实业有限公司。 本文件主要起草人：孟雪松、刘圣聪、周婧、包玉龙、孙群汶、王越、胡滨、陈梦、袁旭。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 文件起草单位通讯地址：大连天正实业有限公司（辽宁省大连市西岗区胜利路100号F22-2），联系 电话：0411-84390022。DB21/T4235—2025 1地理标志产品大连河豚 1范围 本文件规定了地理标志产品大连河豚的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检 验规则、标识、包装、运输及贮存。 本文件适用于国家知识产权局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连河豚。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.206食品安全国家标准水产品中河豚毒素的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB/T27624养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范 GB/T27625红鳍东方鲀人工繁育技术规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30891水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC2018红鳍东方鲀 SC/T3035水产品包装、标识通则 SC/T4048.1深水网箱通用技术要求第1部分：框架系统 DB21/T2371红鳍东方鲀采捕、运输及配送技术规程 DB21/T3835.1红鳍东方鲀养殖技术规程第1部分：工厂化养殖 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大连河豚Dalianpuffer 种源来自于大连保护地域范围内，在大连市现辖行政区域特有环境条件下，商品鱼阶段采用深水网 箱或工厂化养殖方式不少于4个月生长而成的红鳍东方鲀（Takifugurubripes）。DB21/T4235—2025 24地理标志产品保护范围 大连河豚地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告（2011年第69号）批准的范 围，四至范围坐标点为于E120°58′至123°31′，N38°43′至40°12′。即大连市现辖行政区域（大 连沿海水域网箱及陆上养殖区域），见附录A。 5要求 5.1环境 5.1.1深水网箱养殖 网箱应符合SC/T4048.1规定的要求，养殖海域水深≥10m，水温12℃～25℃、pH7.7～8.3、溶 解氧大于5mg/L、盐度≤30、流速＜1m/s，水质应符合GB11607规定的要求。 5.1.2工厂化养殖 应符合DB21/T3835.1的规定，养殖用水水质应符合NY5052的规定。 5.2品种 应来源于保护地域范围内经备案的养殖河鲀鱼源基地，品种应符合SC2018的规定。 5.3养殖技术 5.3.1苗种选择 种源来自于大连保护地域范围内，苗种来自于省级以上良种场并有苗种生产许可证的厂家，人工繁 育技术应符合GB/T27625的要求。 5.3.2网箱养殖 5.3.2.1养殖密度和投饵 放养密度和投饵次数见表1，宜选择人工配合饲料或鲜杂鱼。根据摄食情况，按照“慢、快、慢” 的原则，保证投喂的饵料被充分利用。 表1网箱养殖放养密度和投饵要求 鱼苗规格 ≤250 g ＞250 g 放养密度（尾/m3） 5～20 3～5 投饵次数（次/天） 2～4 2 5.3.2.2日常管理 应按以下方式管理： a)按体重大小分级养殖； b)养殖网具应及时洗换，防止有害生物附着； c)及时清除病、死鱼； d)投喂按5.3.2.1的要求投喂；DB21/T4235—2025 3e)每日检测温度、溶解氧等水质指标和观测鱼种摄食、生长及健康情况，并做好记录，发现问 题及时处理； f)海水水温降至12 ℃时，鱼种转移至工厂化进行越冬养殖，入池前应按大小进行分级。 5.3.3工厂化养殖 应符合DB21/T3835.1的规定。 5.3.4捕收 应符合DB21/T2371的规定。养殖规格达到850 g/尾以上，可作为商品鱼应捕收。有特殊要求时， 按实际需求捕收。 5.4加工工艺 鲜、冻品加工应符合GB/T27624的规定，见附录B。 5.5质量要求 5.5.1感官要求 a)体呈圆筒形，体前部粗圆，向后渐细，尾柄呈圆锥状； b)体背部呈黑褐色，腹面乳白色，体表无鳞，背、腹部长有强小刺，胸鳍后上方有灰白色边的 黑色大型胸斑，胸斑前、下、后散布大小不一黑色圆斑和条纹，呈虎纹状，花纹显著清晰， 色泽鲜明； c)鳍条完整，鱼体反应敏捷，遇刺激腹部膨胀呈球状。 d)经处理后的大连河豚，肉质滑嫩、晶莹透明，鱼皮触感柔滑、有弹性。 5.5.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 5.5.3污染物和兽药残留限量 应符合GB2733的规定。 5.5.4净含量 应符合JJF1070的规定。 6检验方法项目 指标 冻品中心温度（℃） ≤-18 挥发性盐基氮（mg/100g） 应符合GB2733的规定 蛋白质（%） ≥18 河豚毒素（mg/kg） ≤2.2 注：冻品中心温度为冻品理化指标，挥发性盐基氮为鲜品理化指标。DB21/T4235—2025 46.1感官检验 将鲜活样品放在白色瓷盘中，在光线充足的环境中，目测检查。 6.2理化性质 6.2.1冻品中心温度 取与温度计直径相符且经预冷的钻头钻至冻品的几何中心部位，取出钻头立即插人温度计，等温度 计指示温度不再下降时，读数。 6.2.2挥发性盐基氮 按GB5009.228的规定执行。 6.2.3蛋白质 按GB/T5009.5的规定执行。 6.2.4河豚毒素 按GB5009.206的规定执行。 6.2.5污染物和兽药残留限量 按GB2733的规定执行。 6.2.6净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1组批 同一来源、同一班生产的同一类产品为一批。 7.2抽样 按GB/T30891的规定执行。 7.3检验分类 7.3.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验，检验项目为感官、冻品中心温度、挥发性盐基氮、净含量，产品检验合 格后方可出厂。 7.3.2型式检验 型式检验为本文件要求的全部项目。有下列情况之一时，进行型式检验： a)停产6个月以上，恢复生产时； b)原料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； c)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；