DB21/T 4273—2025 ICS 67.060 CCS B 22 DB21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 4273—2025 ——————————————————————————————————————— ——— 地理标志产品 营口大米 Product of geographical indication —Yingkou rice 2025-11-27发布 2025-12-27实施 ————————————————————————————————————— ————— 辽宁省市场监督管理局 发 布 DB21/T 4273 —2025 DB21/T 4273—2025 I 前 言 本文件按照 GB / T 1. 1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及 GB/T 17924 -2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别 专利的责任。 本文件由 辽宁省知识产权局 提出并归口。 本文件起草单位：营口市农业农村综合发展服务中心、营口市食品药品检验检测中心、营口市大 米协会。 本文件主要起草人：赵美令、陈楠、卢福荣、冯景科、韩秋香、赵润洲、常坤、翁春颖、王佳琳、 王靓靓、吕琳、陈蕊、周雪。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反 馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 起草单位 通讯地址 ：营口市西市区青花大街西 27号，联系电话： 0417-2957739。 DB21/T 4273—2025 1 地理标志产品 营口大米 1 范围 本文件规定了地理标志产品营口大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、产品质量、检 验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存和运输。 本文件适用于国家工商总局（国家知识产权局）批准保护的营口大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料 检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 832 1（所有部分） 农药合理使用准则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 1354、 GB/T 17891、 GB/T 17924界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 营口大米 Yingkou rice 在本文件第 4章规定范围内，使用 盐丰、盐粳系列及其他适合 营口区域种植的粳稻品种，以具有 营 口特色栽培技术生产的稻谷为原料，经加工精制而成，并符合本文件规定的大米。 4 地理标志产品保护范围 营口大米地理标志产品的保护范围是：辽宁省营口市大石桥市（县级市）的水源镇、沟沿镇、高坎 镇、旗口镇、石佛镇、虎庄镇、水稻良种场；盖州市（县级市）西海办事处、青石岭镇、团山办事处；DB21/T 4273 —2025 2 老边区的路南镇、边城镇、柳树镇、东城镇；新生农场，共计 13个镇（办事处） 、 1个农场、1个良种 场（地理坐标： 东经121°56' 至123°02'，北纬39°55'至40°56'）。营口大米地理标志产品保护范 围见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 日照 营口大米地理标志产品保护区位于东北松辽平原南端， 属暖温带大陆性半湿润季风气候， 四季分明， 雨热同季， 日照充足， 年平均日照时数 2527.2小时， 水稻生长季节 （ 4月～10月） 平均日照时数为 1579.20 小时。 5.1.2 气温 年平均气温 10.2℃，无霜期 182天，生长季 ≥10℃积温3826.1℃ 。在成熟后期日照充足，昼夜 温 差大，9月中下旬降温速度较缓。 5.1.3 降水 年平均降水 612.6 mm ，水稻生长季降水量 560.7 mm 。 5.1.4 土壤 种植区域地处辽河下游冲积平原，这里土层深厚，土质盐碱、矿化度高，有助于水稻生长。 pH 值 7.2～8.0，平均7.5；含盐量为 1.2g/kg～6g/kg；有机质含量 17g/kg～26g/kg；全氮含量 0.9g/kg～ 1.5g/kg；碱解氮含量 90mg/kg～150mg/kg ，平均120mg/kg ；有效磷含量 17mg/kg～54mg/kg ，平均含 量25mg/kg；速效钾含量 110mg/kg ～220mg/kg ，平均150mg/kg 。 5.1.5 水源 水稻用灌溉水以辽河水系为主要水源，水质符合 GB 5084规定。 5.1.6 大气 本区域空气环境质量符合 GB 3095规定。 5.2 品种选择 种子应选用盐丰、盐粳系列及其他适合营口区域种植的优质粳稻品种。种子质量符合 GB 4404.1 要求。 5.3 种植 5.3.1 育苗 适宜播种期 4月1日～10日 （气温达到 5℃， 置床温度 12℃即可播种） ， 秧龄达到 35天～40天时， 及时移栽插秧。 5.3.2 田间管理 5.3.2.1 密度：插秧密度应根据品种特性、土壤肥力、秧苗素质、插秧方法及管理水平确定。一般以 30cm×（16～20）cm为宜，每穴基本苗保证在 4-5棵苗。 5.3.2.2 施肥：有机肥、无机肥、生物肥配合施用。总的施肥原则是有机无机生物相结合，大量元素 与中微量元素配合，降氮，稳磷、钾，重视硅、锌肥的施用。施用肥料的具体要求应按 NY/T 496 肥料 合理使用准则 通则的规定执行。 5.3.2.3 灌溉：浅水插秧，中深水层缓苗；返青至分蘖期浅湿结合，以浅为主，茎蘖数达到收获穗数 80%时适度晾田； 孕穗期保持 4cm～5cm深水层； 灌浆期浅湿结合， 以浅为主； 收获前 10天～15天断水。 灌溉水应符合 GB 5084的要求。 5.3.2.4 病虫草害防治： 预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治。使用化学DB21/T 4273—2025 3 防治时，应按 GB/T 8321 的规定执行。 5.3.3 收获 一般为10月上旬，水稻进入黄熟期 ，当谷色变黄，籽粒充实饱满坚硬，含水量 22%～25%时及时收 获。 5.3.4 记录 按要求建立农产品生产记录，记载事项包括：使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、 停用的日期，病虫草害的发生和防治情况。生产记录应当保存 3年。 5.4 生产加工 5.4.1 加工环境 应符合GB 13122的要求。 5.4.2 加工工艺 稻谷原粮验收入厂→烘干→清粮→垄谷扒皮→谷糙分离→去杂分级→碾米→白米分级→色选→抛 光→白米二次分级→定量包装→入库。 注：抛光过程用水应符合 GB/T 5749 的要求。 6 产品质量 6.1 感官指标 外观饱满、青白而有光泽，透明度高、垩白少，具有本区域大米固有的自然香气。 6.2 质量指标 地理标志产品营口大米质量指标应符合表 1要求。其中碎米总量、加工精度、垩白度、品尝评分值 为定等指标。 表1 质量指标 品种 地理标志产品 营口大米 等级 一级 二级 三级 碎米 总量/% ≤ 5.0 7.5 10.0 其中:小碎米含量 /% ≤ 0.3 加工精度 精碾 精碾 适碾 垩白度/%